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Feines Lachsrückensteak mit krossen Salsiccia-Würfeln, Oliven und Kartoffeln

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Gesamtzeit50 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Zestenreißer

Zubereitung

    • 350 g festkochende Kartoffeln
    • 5 grüne Oliven
    • 5 schwarze Oliven

    Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Dann in kochendem Wasser ca. 4 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Währenddessen die Oliven klein schneiden. 

    • 2 weiße Zwiebeln
    • Olivenöl
    • 2 TL brauner Zucker
    • 1 Schuss roter Essig
    • 100 ml REWE Feine Welt Gemüsefond
    • 1 TL Honig
    • Salz
    • Pfeffer

    Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, dann mit etwas Öl leicht anbraten. Zucker zugeben, alles mit Essig und Gemüsefond ablöschen und den Honig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und danach abgedeckt für ca. 5 Min. köcheln lassen.

    • 160 g REWE Feine Welt Salsiccia Classica
    • Pflanzenöl

    Salsiccia in dünne Scheiben schneiden und dann gemeinsam mit den Kartoffelwürfeln in etwas Pflanzenöl knusprig braten.

    • Zestenreißer
    • 2 Bio-Zitronen

    Zitronen waschen. Von einer Zitrone Zesten abschälen und beiseitestellen, dann beide Zitronen komplett schälen und mit einem scharfen Messer die Filets herauslösen.

    • 2 Frühlingszwiebeln

    Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

    • 4 REWE Feine Welt Flamm-Lachs Chili-Paprika

    Den Flamm-Lachs für 8 – 10 Min. bei 80 °C im Ofen leicht erwärmen.

    • 6 Stiel(e) frische Petersilie
    • 3 Zweig(e) Basilikum

    3 Stängel Petersilie fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Die übrigen Stängel zusammen mit Olivenöl, Basilikum, Salz und Pfeffer fein pürieren, bis ein Kräuter-Öl entsteht.

  1. Salsiccia-Kartoffelwürfel gemeinsam mit dem Lachs anrichten. Die gehackten Oliven, Zitronenzesten, Zitronenfilets, die Frühlingszwiebeln und die Zwiebelringe vermengen und über den angerichteten Lachs geben. Zum Schluss Kräuter-Öl rundherum verteilen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie479 kcal22 %
Eiweiß33.6 g61 %
Fett27.9 g37 %
Kohlenhydrate23 g8 %
Vitamin K18 μg28 %
Niacin17.1 mg132 %
Vitamin C39.5 mg40 %
Eisen1.4 mg10 %

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