Erdnuss-Cranberry-Florentiner

Name: Erdnuss-Cranberry-Florentiner
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 30
Ingredients: 175.0 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen); 120.0 g Cranberries (getrocknet); 2.0 EL Honig; 50.0 g Butter; 50.0 g Schlagsahne; 50.0 g Puderzucker; 2.0 EL Weizenmehl Type 405; 200.0 g weiße Kuvertüre

Gesamtzeit

Einfach

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Gesamtzeit

Einfach

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Zutaten für 30 Stücke

30 Stücke

175 g
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
120 g
Cranberries (getrocknet)
2 EL
Honig
Aktion
50 g
Butter
50 g
Schlagsahne
50 g
Puderzucker
2 EL
Weizenmehl Type 405
200 g
weiße Kuvertüre

Utensilien

Palette,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

110 kcal

Kohlenhydrate

13 g

Fett

5.6 g

Eiweiß

2.5 g

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Zubereitung

175 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
75 g Cranberries (getrocknet)
2 EL Honig
50 g Butter
50 g Schlagsahne
50 g Puderzucker

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Erdnüsse klein hacken und 75 g Cranberries fein würfeln. Honig, Butter, Sahne und Puderzucker in einem Topf unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun einkochen lassen.

2 EL Weizenmehl Type 405

Erdnüsse, Cranberries und Mehl zügig unterrühren und Masse mit etwas Abstand zueinander in walnussgroßen Portionen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Je Blech in ca. 15 Min. goldbraun backen. Dann auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.

200 g weiße Kuvertüre
45 g Cranberries (getrocknet)

Inzwischen Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Übrige Cranberries sehr fein schneiden.

Palette

Florentiner vorsichtig mit einer Palette vom Papier heben, zur Hälfte in die flüssige Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen, zurück auf die Bleche legen und sofort mit Cranberries bestreuen. Kuvertüre fest werden lassen.

Tipp zum Rezept

Man kann auch andere Nüsse und Trockenfrüchte verwenden, z.B. Mandeln und getrocknete Aprikosen. Die Florentiner kann man auch in dunkle Kuvertüre tauchen.