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Erdbeer-Spinat-Salat

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Gesamtzeit20 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zestenreißer
  • Zitruspresse

Zubereitung

    • 200 g Babyspinat
    • 500 g Erdbeeren
    • 60 g Mandeln (gestiftelt)

    Babyspinat waschen, trocken schleudern und verlesen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen.

    • Zestenreibe
    • Zitruspresse
    • 1 Bio Zitrone
    • 50 g Erdbeeren
    • 2 EL Agavendicksaft
    • 50 ml Sonnenblumenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zusammen mit 50 g Erdbeeren, Agavendicksaft und Öl in einem hohen Gefäß kurz zu einem cremigen Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 1 Baguette

    Die Salatzutaten auf Teller verteilen, mit dem Dressing beträufeln und mit frischem Baguette servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie430 kcal20 %
Kohlenhydrate47.6 g16 %
Fett22.3 g30 %
Eiweiß11.3 g21 %
Ballaststoffe6.9 g23 %
Kalium714 mg36 %
Vitamin C107 mg107 %
Vitamin E6.9 mg58 %

Tipp

Dazu passt zum Beispiel der Eingelegte Ziegenkäse.

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