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Zucchini Chili Nudeln

Zucchini Chili Nudeln

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten

    • 10 bunte Chilischoten
    • 100 ml Olivenöl

    Chilis längs halbieren, entkernen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chilis hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

  • Zutaten

    • 500 g Zucchini

    Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Zucchini waschen, längs halbieren, für ca. 4 Minuten im kochenden Wasser blanchieren und wieder herausnehmen.

  • Zutaten

    • Salz
    • Pfeffer

    Chilis vorsichtig aus dem Öl nehmen und in einem Glas mit dem Öl aus der Pfanne bedeckt beiseite stellen. 2 EL des Öls aber in der Pfanne lassen und die Hitze erhöhen. Blanchierte Zucchini in große Würfel schneiden und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Zutaten

    • 300 g Nudeln (Vollkorn)
    • 4 Knoblauchzehen
    • 400 g gehackte Tomaten (Dose)

    Nudeln nach Packungsanweisung garen. Knoblauch derzeit schälen, fein hacken und für ca. 2 Minuten zu den Zucchini in die Pfanne geben. Tomaten mit in die Pfanne geben und ca. 150 ml Wasser hinzufügen. Simmern lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  • Pasta abgießen und mit in die Pfanne geben. Bis zur gewünschten Schärfe mit Chiliöl abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie540 kcal25 %
Kohlenhydrate64.4 g21 %
Fett27.5 g37 %
Eiweiß14 g25 %
Ballaststoffe11.1 g37 %
Vitamin B10.83 mg69 %
Vitamin C45.4 mg45 %
Eisen4.8 mg34 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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