Low-Carb Butterplätzchen

Name: Low-Carb Butterplätzchen
Prep time: 45 min
Cook time: 70 min
Yield: 20
Ingredients: 0.5 Vanilleschote; 100 g Butter; 80 g Mandelmehl (entölt); 30 g Xylit; 1 Prise(n) Salz; Mandelmehl für die Arbeitsfläche

138 Bewertungen

Gesamtzeit1:55 Stunde

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 36 kcal
Eiweiß 1 g
Fett 3.3 g
Kohlenhydrate 2.1 g

ErnährWert

6 /10

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Handmixer
Frischhaltefolie
Teigrolle
Backpapier
Plätzchenausstecher

Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
- Frischhaltefolie
Zutaten
- 0.5 Vanilleschote
- 100 g Butter
- 80 g Mandelmehl
- 30 g Xylit
- 1 Prise(n) Salz
Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Du brauchst
- Teigrolle
- Backpapier
- Plätzchenausstecher
Zutaten
- Mandelmehl für die Arbeitsfläche
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nach Belieben mit verschiedenen Plätzchenausstechern ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und bis zum Verzehr in einer Plätzchendose aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	36 kcal	2 %
Eiweiß	1 g	2 %
Fett	3.3 g	4 %
Kohlenhydrate	2.1 g	1 %
Vitamin A	7.38 μg	1 %
Calcium	4.33 mg
Magnesium	9.13 mg	2 %
Phosphor	14.6 mg	2 %

Tipp

Das Ausrollen und Ausstechen des Teigs erfordert etwas Übung, da er schnell klebrig wird, wenn er sich erwärmt. Teile den Teig am besten in kleine Portionen auf, die du nacheinander ausrollst, während der Rest weiter gekühlt wird.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

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