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Zutaten
- 1Entenbrust (ca. 400 g)
- 0Salz
- 0REWE Bio Pfeffer aus der Mühle
- 1 TLREWE Beste Wahl Kreta Olivenöl extra
- 350 gKirschtomaten
- 3Schalotten
- 3 ELREWE Bio Apfelessig mit Honig
- 100 mlREWE Bio Gemüsebrühe
- 2 TLREWE Bio Agavendicksaft
- 100 gRauke
Utensilien
Backpapier,
Zubereitung
- 1 Entenbrust (ca. 400 g)
- Salz
- REWE Bio Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL REWE Beste Wahl Kreta Olivenöl extra
- 350 g Kirschtomaten
- 3 Schalotten
Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Entenbrust waschen und trocken tupfen. Hautseite mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Entenbrust darin auf der Hautseite 5–6 Minuten braten. Fleisch wenden und 1–2 Minuten weiterbraten. Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Schalotten schälen, vierteln und in Streifen schneiden.
- Backpapier
Entenbrust herausnehmen, auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen 8–10 Minuten medium garen, herausnehmen, in Folie wickeln und ruhen lassen.
- 3 EL REWE Bio Apfelessig mit Honig
- 100 ml REWE Bio Gemüsebrühe
- 2 TL REWE Bio Agavendicksaft
- Salz
- REWE Bio Pfeffer aus der Mühle
Schalotten im heißen Bratöl 2–3 Minuten andünsten. Tomaten zugeben und ca. 2 Minuten weiterdünsten. Essig, Brühe und Dicksaft einrühren, nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.
- 100 g Rauke
Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Tomatenmischung und Rauke vermengen. Entenbrust in 16 dünne Scheiben schneiden. Je 4 Scheiben Entenbrust und Tomatensalat auf Tellern anrichten.
Tipp zum Rezept
Durch das mehrfache Einschneiden der Haut verhinderst du, dass die Entenbrust am Rand zu schnell gar und dadurch zäh und trocken wird, während das Innere noch gar nicht vollständig durchgebraten ist.
