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Orangen-Salat mit Avocado und Rucola

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Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Zitruspresse

Zubereitung

Video-Anleitung
    • Zitruspresse
    • 3 Orangen (unbehandelt)
    • 0.5 EL Essig
    • 0.5 EL Honig
    • 5 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Orangen waschen und trocken reiben. Eine Orange halbieren und den Saft aus einer Hälfte pressen. Mit Essig und Honig verrühren. Nach und nach Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 300 g Rucola
    • 1 Avocado
    • 50 g Walnüsse

    Die restlichen Orangen schälen, dabei die weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten lösen. Rucola waschen und trocken schütteln. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch vorsichtig auslösen und in Streifen schneiden. Avocado, Rucola, Orangen und Dressing vorsichtig miteinander mischen. Mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie333 kcal15 %
Eiweiß5.5 g10 %
Fett27.8 g37 %
Kohlenhydrate17.9 g6 %
Vitamin A255 μg32 %
Vitamin C83.8 mg84 %
Calcium170 mg17 %
Magnesium67.4 mg18 %

Tipp

Anstelle von Orangen kannst du, um einen Farbakzent zu setzen, auch Blutorangen verwenden.

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