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Rübensuppe

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 600 g Weiße Rüben (z. B. Mairübchen oder Teltower Rübchen)
    • 200 g Kartoffeln (mehligkochend)

    Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Rüben und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

    • 1 EL Butter
    • 1.2 l Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Butter in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin 5 Minuten anschwitzen. Gemüsewürfel und Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15–20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis Rüben und Kartoffeln weich sind.

    • Pürierstab
    • 200 g Crème fraîche
    • 1 Prise(n) Muskatnuss (frisch gerieben)
    • 1 EL Zitronensaft
    • 0.5 Beet(e) Kresse

    Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, dann die Crème fraîche einrühren. Mit Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kresse vom Beet schneiden und die Rübensuppe damit bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie254 kcal12 %
Kohlenhydrate25.3 g8 %
Fett16.2 g22 %
Eiweiß4.69 g9 %
Vitamin C32.4 mg32 %
Jod26.1 μg17 %
Ballaststoffe6.12 g20 %
Kalium607 mg30 %

Tipp

Du kannst vor dem Pürieren mit einer Schaumkelle ca. 4 EL Gemüsewürfel herausheben und diese dann vor dem Servieren als Einlage zurück in die Suppe geben.

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