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Couscous-Salat mit zartrosa Entenbrust

Couscous-Salat mit zartrosa Entenbrust

Gesamt: 40 min
Mittel
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Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2018 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

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Couscous-Salat mit zartrosa Entenbrust

Zubereitung

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  1. Den Gemüsefond zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Couscous hineingeben. 10 Minuten quellen lassen. Die Orange schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird, danach die Schale der Orange fein schneiden. Die Paprika würfeln und den Ingwer fein hacken. 

  2. Orangenschale, Paprika und Ingwer zum Couscous geben und mit Zimt und Apfelessig abschmecken. Mit einem Messer die Filets zwischen den Trennhäuten der Orange herausschneiden und beiseitestellen, den Saft aus der restlichen Orange in den Couscous ausdrücken. 

  3. Die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einritzen und in einer Pfanne mit Öl zuerst 5 bis 6 Minuten auf der Fleischseite, dann auf der Hautseite so lange braten, bis sie knusprig ist. Datteln mit in die Pfanne geben und ebenfalls knusprig braten. 

  4. Die Entenbrust aufschneiden und auf dem Couscous-Salat anrichten. Orangenfilets, geviertelte Feigen, die Speckdatteln und gezupften Koriander über dem Salat verteilen. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    535kcal
  • Kohlenhydrate
    31g
  • Eiweiß
    28g
  • Fett
    32g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    271,0μg
  • Vitamin C
    44,8mg
  • Magnesium
    80,4mg
  • Kalium
    714,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Personen
  • 300 ml Gemüsefond
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g REWE Bio Couscous
  • 1 REWE Bio Orange
  • 0,50 rote Paprika
  • 20 g Ingwer
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Entenbrust mit Haut
  • 2 EL neutrales Öl
  • 8 REWE Feine Welt Datteln im Speckmantel
  • 4 Feigen
  • 4 Zweig(e) Koriander
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