Eissplittertorte

Eissplittertorte

7h 5min Gesamtzeit
Mittel
45min Zubereitung
11

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Zubereitung

  • Springform 24 cm
  • Backpapier
  • 1 Ei (Größe M)
  • 150 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g Zucker
  • 100 g Butter (kalt)
  • Hülsenfrüche zum Blindbacken

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für den Boden eine Springform (24 cm) mit Backpapier auskleiden. 1 Ei trennen. Mehl, Eigelb, 50 g Zucker und 100 g kalte Butter rasch mit den Fingern verkneten und auf den Boden der Springform drücken. Ein Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren. Teig ca. 15 Minuten knusprig backen. Boden auskühlen lassen.

  • Zestenreibe
  • Handmixer
  • 1 Bio Orange
  • 1 Schote(n) Vanille
  • 600 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 50 g Zucker
  • 100 g Baisertropfen
  • 45 g Schokoladenraspel zartbitter
  • 65 g Haselnusskrokant

Währenddessen für die Füllung die Orange waschen und die Schale abreiben. Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Sahne mit Sahnesteif, restlichem Zucker, Orangenabrieb und Vanillemark steif schlagen. Baisertropfen grob zerbröseln und zusammen mit je ⅔ der Schokoladenraspel und des Haselnusskrokants unter die Sahnemasse heben.

  • Tortenplatte
  • Tortenring
  • 35 g Haselnusskrokant
  • 25 g Schokoladenraspel zartbitter

Den Teigboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darum legen. Die Sahnemasse auf dem Tortenboden verteilen und mit dem restlichen Haselnusskrokant und Schokoladenraspeln verzieren.

Torte für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.

  • 125 g Himbeeren
  • 125 g Brombeeren (oder Johannisbeeren / Heidelbeeren)

Torte vor dem Servieren ca. 20 Minuten antauen lassen und mit Beeren garniert servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

405 kcal

Kohlenhydrate

38,6 g

Fett

26,4 g

Eiweiß

4,6 g

Eissplittertorte

Tipp zum Rezept

Statt des Orangenabriebs kannst du auch 1 EL Orangenlikör unter die Sahne heben.

Anne Lippert Bild
Food Stylistin & Ökotrophologin

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