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Eissplittertorte

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11
5,0/5
Gesamtzeit7:5 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Springform 24 cm
  • Backpapier
  • Zestenreibe
  • Handmixer
  • Tortenplatte
  • Tortenring

Zubereitung

    • Springform 24 cm
    • Backpapier
    • 1 Ei (Größe M)
    • 150 g Weizenmehl Type 405
    • 50 g Zucker
    • 100 g Butter (kalt)
    • Hülsenfrüche zum Blindbacken

    Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für den Boden eine Springform (24 cm) mit Backpapier auskleiden. 1 Ei trennen. Mehl, Eigelb, 50 g Zucker und 100 g kalte Butter rasch mit den Fingern verkneten und auf den Boden der Springform drücken. Ein Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren. Teig ca. 15 Minuten knusprig backen. Boden auskühlen lassen.

    • Zestenreibe
    • Handmixer
    • 1 Bio Orange
    • 1 Schote(n) Vanille
    • 600 ml Schlagsahne
    • 1 Päckchen Sahnesteif
    • 50 g Zucker
    • 100 g Baisertropfen
    • 45 g Schokoladenraspel zartbitter
    • 65 g Haselnusskrokant

    Währenddessen für die Füllung die Orange waschen und die Schale abreiben. Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Sahne mit Sahnesteif, restlichem Zucker, Orangenabrieb und Vanillemark steif schlagen. Baisertropfen grob zerbröseln und zusammen mit je ⅔ der Schokoladenraspel und des Haselnusskrokants unter die Sahnemasse heben.

    • Tortenplatte
    • Tortenring
    • 35 g Haselnusskrokant
    • 25 g Schokoladenraspel zartbitter

    Den Teigboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darum legen. Die Sahnemasse auf dem Tortenboden verteilen und mit dem restlichen Haselnusskrokant und Schokoladenraspeln verzieren.

  1. Torte für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.

    • 125 g Himbeeren
    • 125 g Brombeeren (oder Johannisbeeren / Heidelbeeren)

    Torte vor dem Servieren ca. 20 Minuten antauen lassen und mit Beeren garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie405 kcal18 %
Kohlenhydrate38.6 g13 %
Fett26.4 g35 %
Eiweiß4.6 g8 %
Vitamin A235 μg29 %
Vitamin E1.3 mg11 %
Vitamin C5 mg5 %
Eisen1.5 mg11 %

Tipp

Statt des Orangenabriebs kannst du auch 1 EL Orangenlikör unter die Sahne heben.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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