Eismuffins mit Chiquita Bananen-Joghurtcreme

Ein Silikonmuffinblech oder ein Metallmuffinblech mit Frischhaltefolie ausgelegt ins Gefrierfach stellen.

Cornflakes zerkleinern. Schokolade hacken und 150 g in einem heißen, nicht kochenden, Wasserbad schmelzen. Cornflakes und flüssige Schokolade vermischen und in die 12 Förmchen füllen, gut festdrücken und kurz einfrieren.

Eier trennen, Eigelb mit 50 g Zucker und Vanillezucker für 3 Minuten über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Abkühlen lassen und den Joghurt unterrühren. 2 Bananen und 2 TL Zitronensaft mit einer Gabel sehr fein zerdrücken und unter den Joghurt rühren. Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln lassen. Sahne ebenfalls steif schlagen. Sahne und dann Eischnee unter die Joghurtmasse heben.

Joghurtmasse auf die Cornflakes-Böden füllen, so dass die Muffinförmchen fast voll sind und für mindestens 4 Stunden einfrieren. Anschließend aus der Form lösen und wieder kalt stellen.

Weiße Schokolade mit einem Sparschäler vorsichtig in Röllchen abschälen und kalt stellen. 2 Bananen in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Restliche gehackte Schokolade ebenfalls schmelzen und auf die Eismuffins geben. Sofort mit Bananenscheiben und weißer Schokolade verzieren und direkt servieren.