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Pflaumenmus mit wenig Zucker

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Gesamtzeit2:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Becher
4 Becher

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Utensilien

  • Teeei
  • Ofenform
  • Pürierstab

Zubereitung

    • Teeei
    • 3 kg Pflaumen
    • 300 g getrocknete Datteln
    • 1 TL Gewürznelken

    Pflaumen waschen, trocken reiben, der Länge nach halbieren und den Stein entfernen. Datteln fein hacken. Gewürznelken in ein Teeei füllen.

    • Ofenform
    • 1 TL Zimt

    Alles zusammen mit dem Zimt in eine backofengeeignete Form oder einen Topf geben und bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 2 Stunden – ohne Deckel - garen. Alle 30 Minuten umrühren.

    • Pürierstab

    Das Teeei mit den Nelken entfernen und die Pflaumenmasse fein pürieren.

  1. Pflaumenmus in sterile Gläser füllen, gut verschließen und zum Auskühlen auf den Kopf stellen.

Auf raffinierten Zucker haben wir bei diesem Rezept verzichtet. Das Pflaumenmus bekommt seine Süße durch den natürlichen Fruchtzucker der getrockneten Datteln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie523 kcal24 %
Eiweiß5.2 g9 %
Fett1.5 g2 %
Kohlenhydrate129.9 g43 %
Ballaststoffe17.3 g58 %
Calcium103.4 mg10 %
Kalium1496.3 mg75 %
Magnesium81.5 mg22 %

Tipp

Marmelade wird meist mit Gelierzucker hergestellt. Pflaumenmus hingegen benötigt eigentlich weder Zucker noch Geliermittel, da Pflaumen viel Pektin enthalten, ein natürliches Bindemittel. Bei sehr reifen Pflaumen können die Datteln auch weggelassen oder die Menge reduziert werden.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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