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Pflaumenmus mit wenig Zucker

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Pflaumenmus mit wenig Zucker

Gesamtzeit2:30 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

5 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Teeei
    Zutaten
    • 3 kg Pflaumen
    • 300 g getrocknete Datteln
    • 1 TL Gewürznelken

    Pflaumen waschen, trocken reiben, der Länge nach halbieren und den Stein entfernen. Datteln fein hacken. Gewürznelken in ein Teeei füllen.

  • Du brauchst
    • Ofenform
    Zutaten
    • 1 TL Zimt

    Alles zusammen mit dem Zimt in eine backofengeeignete Form oder einen Topf geben und bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 2 Stunden – ohne Deckel - garen. Alle 30 Minuten umrühren.

  • Du brauchst
    • Pürierstab

    Das Teeei mit den Nelken entfernen und die Pflaumenmasse fein pürieren.

  • Pflaumenmus in sterile Gläser füllen, gut verschließen und zum Auskühlen auf den Kopf stellen.

Auf raffinierten Zucker haben wir bei diesem Rezept verzichtet. Das Pflaumenmus bekommt seine Süße durch den natürlichen Fruchtzucker der getrockneten Datteln.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie523 kcal24 %
Eiweiß5.2 g9 %
Fett1.5 g2 %
Kohlenhydrate129.9 g43 %
Ballaststoffe17.3 g58 %
Calcium103.4 mg10 %
Kalium1496.3 mg75 %
Magnesium81.5 mg22 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Marmelade wird meist mit Gelierzucker hergestellt. Pflaumenmus hingegen benötigt eigentlich weder Zucker noch Geliermittel, da Pflaumen viel Pektin enthalten, ein natürliches Bindemittel. Bei sehr reifen Pflaumen können die Datteln auch weggelassen oder die Menge reduziert werden.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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