Zutaten
| 500 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 1 TL | Salz |
| 30 g | Hefe (frisch) |
| 50 g | Zucker |
| 250 ml | Milch (Vollmilch) |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 80 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 2 | Eier (Größe M) |
| etwas | Mehl für die Arbeitsfläche |
| 30 g | Mandeln (gehobelt) |
| 100 g | Puderzucker |
Utensilien
Handmixer, oder, Küchenmaschine, Küchenhandtuch, Backpapier, Backblech, Backpinsel,
Zubereitung
- Handmixer
- oder
- Küchenmaschine
- Küchenhandtuch
- Backpapier
- Backblech
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Salz
- 30 g Hefe (frisch)
- 50 g Zucker
- 250 ml Milch (Vollmilch)
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 80 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei (Größe M)
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Mehl mit Salz mischen und in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröseln und mit 1 TL Zucker in 100 ml Milch auflösen. In die Mulde gießen. Mit etwas Mehl bestäuben und 10 Minuten gehen lassen. Restliche Milch mit restlichem Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. In 3 gleich große Teile teilen. Diese jeweils zu ca. 45 cm langen Strängen formen. Teigstränge zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Enden miteinander verbinden, sodass ein Kranz entsteht.
- Backpinsel
- 1 Ei (Größe M)
- 30 g Mandeln (gehobelt)
Abgedeckt 4 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei mit einer Gabel verquirlen. Hefezopf damit bestreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten goldbraun backen. Gegen Ende der Backzeit abdecken, damit der Kranz nicht zu dunkel wird.
- 100 g Puderzucker
Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Puderzucker mit 1–2 EL Wasser zu einem zähflüssigen Guss verrühren. Mit einem Löffel in Linien über den Hefekranz geben. Trocknen lassen und servieren.
Tipp zum Rezept
Damit der Hefeteig gut geht, sollte er an einen warmen Ort gestellt werden. Es hilft auch, zimmerwarme Flüssigkeit zum Auflösen der Hefe zu verwenden.
