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Szegediner Gulasch

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit2 Stunden
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 2 Zwiebeln
    • 1 rote Paprika
    • 1 grüne Paprika
    • 500 g Sauerkraut

    Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika waschen, Kerne entfernen und würfeln. Sauerkraut abtropfen lassen.

    • 3 EL Rapsöl
    • 800 g Schweinegulasch
    • 100 g Speck in Würfeln
    • 1 EL Tomatenmark
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Paprikapulver edelsüß
    • 1 EL Paprikapulver rosenscharf
    • 150 ml Gemüsebrühe

    Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Aus dem Topf nehmen und die Zwiebeln und den Speck anbraten. Paprika, Fleisch und Tomatenmark zufügen und 2 Minuten anbraten. Das Sauerkraut und das Fleisch zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.  

    • 100 ml Weißwein
    • 150 ml Sahne
    • 1 TL Kümmel

    Weißwein und Sahne zugießen und 15-30 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Kümmel würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 5 Zweig(e) Petersilie

    Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und über das Szegediner Gulasch streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie776 kcal35 %
Eiweiß43.9 g80 %
Fett61.6 g82 %
Kohlenhydrate13.8 g5 %
Vitamin B121.7 μg68 %
Eisen6 mg43 %
Calcium155 mg16 %
Magnesium93.1 mg25 %

Tipp

Möchtest du kein fertig geschnittenes Gulaschfleisch kaufen, solltest du zu Fleisch aus der Schweineschulter greifen. Das eignet sich für Gulasch am besten.

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