Cremige Kartoffelsuppe mit Lachsstremel-Frischkäse-Röllchen

Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.

Zwiebeln in einem Topf in Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig werden, Knoblauch, Kartoffeln und Möhren hinzugeben. Kurz anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Tortillas auslegen und mit Frischkäse bestreichen. Die Haut vom Lachsstremel abziehen, dann mit der Gabel zerkleinern und auf dem Frischkäse verteilen. Tortilla eng aufrollen, 10 Minuten ruhen lassen, dann in 3 cm dicke Scheiben schneiden und immer 3 Röllchen auf einen Holzspieß stecken.

Petersilie waschen, hacken und zusammen mit Crème Fraîche zur Suppe geben. Mit Majoran, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit einem Pürierstab nach gewünschtem Feinheitsgrad pürieren. Mit den Lachsröllchen-Spießen servieren.