Möhrenkuchen (Rüblikuchen)

Möhrenkuchen mit einem Frischkäse-Topping ist bei Aufbewahrung im Kühlschrank 2 – 3 Tage haltbar. Wenn Du den Kuchen statt mit einem Frischkäse-Topping mit einem Zuckerguss überziehst, bleibt er gut abgedeckt sowie kühl und trocken gelagert auch 4-5 Tage saftig.

Zu Möhrenkuchen passt eine Tasse Kaffee ebenso wie eine Tasse Tee. Auch ein Glas frisch gepresster Orangensaft ergänzt sich perfekt mit den Aromen des saftig-süßen Möhrenkuchens. Unter den alkoholischen Getränken bietet sich ein erfrischender Weißwein wie z. B. ein Riesling an.

Zu Möhrenkuchen passt sowohl ein cremiges Frischkäse-Frosting als auch ein Zuckerguss mit etwas Zitrone oder eine Schokoladenglasur. Du kannst ihn aber auch mit einem Fondant oder einer Marzipandecke eindecken und z. B. mit kleinen Marzipan-Rübli dekorieren.

Die Karotten geben dem Möhren- oder Rüblikuchen nicht nur eine besonders saftige Konsistenz, sondern sorgen auch für einen fruchtig-frischen Geschmack. Gewürze wie Zimt, Nelken, Piment, Muskatnuss geben dem Kuchen einen würzigen Hauch.

Möhrenkuchen lässt sich gut mit einem Frischkäse-Topping zubereiten, welches Du nach Belieben mit einer Prise Zimt und Möhrenraspeln verzieren kannst. Aber auch auf einem Zuckerguss oder einer Schokoladenglasur lassen sich mit kandierten, d. h. in Zuckersirup gekochten Karottenstreifen oder Marzipan-Rübli kreative Toppings gestalten.

Die Möhren sorgen durch ihren hohen Wasseranteil für viel Feuchtigkeit im Teig. Damit Möhrenkuchen schön saftig wird, hilft es, die Karotten besonders fein zu raspeln. Außerdem kann ein Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzt werden. Sie enthalten mehr Fett als Mehl und halten den Teig damit zusätzlich feucht.

Je nach weiteren Zutaten und Backform variiert die Backzeit für Möhrenkuchen von ca. 35 bis 50 Minuten. Mit der Stäbchenprobe kannst du feststellen, ob der Kuchen fertig ist. Hierzu stichst Du ein Holzstäbchen in die dickste Stelle des Kuchens. Sind beim Herausziehen keine Teigreste mehr am Stäbchen, ist der Kuchen fertig.