Smashed Potatoes mit gebratenem Pulpo

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser kochen. Währenddessen in einer Schüssel 50 ml Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Die gekochten Kartoffeln abtrocknen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln mit dem Boden eines Trinkglases zerstampfen. Dabei darauf achten, sie nicht zu dünn zu stampfen. Mit einem Pinsel die Kartoffeln mit dem Würz-Öl bestreichen und Meersalz darüberstreuen. Je nach Knusprigkeitsgrad für 20-30 Minuten im Ofen backen.

Währenddessen Pulpoarme waschen und abtrocknen. Mit Rapsöl in der Pfanne von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Romanasalat waschen, trocken schleudern, den Strunk entfernen und den Salat in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Mit Tomaten und Romanasalat vermischen. 100 ml Olivenöl mit Balsamico, Senf und Honig verschlagen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermischen.

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Parmesan über die Kartoffeln reiben. Die Smashed Potatoes mit Aioli, den Pulpoarmen und dem Salat servieren.