Eier mit Mehl, Milch und 2 TL Salz mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
Zutaten
5
Tomaten
100 g
schwarze Oliven
125 g
Rucola
300 g
Feta
In der Zwischenzeit Tomaten waschen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Rucola waschen und trocken tupfen. Feta mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln.
Du brauchst
Suppenkelle
Zutaten
2 EL
Öl
Pfanne mit etwas Öl ausstreichen und bei mittlerer Hitze eine Kelle Teig hineingeben. Pfannkuchen nach 2-3 Minuten wenden.
Zutaten
Salz
Pfeffer
Oregano
Dann auf der einen Hälfte des Pfannkuchens 2 EL Tomatenwürfel, 1 EL Olivenscheiben und 2-3 EL Fetabrösel verteilen. Etwas Salz, Pfeffer und Oregano darüber streuen.
Andere Hälfte darauf klappen, Pfannkuchen wenden und für weitere 2-3 Minuten in der Pfanne lassen. Mit dem Rest des Teiges genauso verfahren.
Pfannkuchen nochmal aufklappen und mit Rucola bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
445 kcal
20 %
Eiweiß
18.7 g
34 %
Fett
20.6 g
27 %
Kohlenhydrate
46.9 g
16 %
Vitamin A
320 μg
40 %
Folat
72.1 µg
18 %
Vitamin B12
1.1 μg
44 %
Calcium
274.4 mg
27 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Du kannst die Füllung nach deinen Wünschen anpassen und variieren. Auch getrocknete Tomaten passen hier hervorragend.
Food-Redakteurin Dörthe Meyer
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