Name: Cannelloni mit Gemüsefüllung
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italien
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 2.0 Knoblauchzehen; 1.0 Zucchini; 1.0 Aubergine; 200.0 g Ziegenweichkäse; 60.0 g Pinienkerne; 2.0 EL Öl; 500.0 g passierte Tomaten (400 g); Salz; Pfeffer; Oregano; 250.0 g Cannelloni; 250.0 ml Gemüsebrühe; 300.0 g Crème fraîche; 100.0 g geriebener Gouda

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Zwiebeln
Aktion
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
Aktion
1 Aubergine
200 g Ziegenweichkäse
60 g Pinienkerne
2 EL Öl
500 g passierte Tomaten (400 g)
Salz
Pfeffer
Oregano
250 g Cannelloni
250 ml Gemüsebrühe
300 g Crème fraîche
100 g geriebener Gouda

Utensilien

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

Nährwerte pro Portionen:

Energie

950 kcal

Kohlenhydrate

78.5 g

Fett

56.2 g

Eiweiß

37 g

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Zubereitung

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
1 Aubergine
200 g Ziegenweichkäse
60 g Pinienkerne

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und würfeln. Ziegenkäse fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

2 EL Öl
500 g passierte Tomaten (400 g)
Salz
Pfeffer
Oregano
250 g Cannelloni

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Zucchini und Aubergine mitdünsten. Passierte Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen. Knapp die Hälfte des Gemüses in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Ziegenkäse und Pinienkerne unter die übrige Soße rühren. Cannelloni damit füllen und in die Auflaufform legen.

250 ml Gemüsebrühe
300 g Crème fraîche
100 g geriebener Gouda

Brühe aufkochen, Crème fraîche einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Cannelloni verteilen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten überbacken.

Tipp zum Rezept

Zum Füllen der Cannelloni, die Nudeln einfach hochkant in die Auflaufform stellen und die Füllung mit einem Teelöffel hineingeben. Dabei immer etwas festdrücken.