Quark-Streuselkuchen

Kalte Butter in Würfel schneiden. Die kalte Butter zusammen mit 300 g Mehl, 80 g Zucker, einer Prise Salz und einem Ei in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken eines Rührgeräts verkneten. Den Teig dann zu einer Kugel formen und luftdicht verpackt mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform ausrollen. In die Springform legen, einen Rand hochziehen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Zitrone waschen, abtrocknen und von der Schale ca. 1 TL abreiben. Quark, das verbliebene Ei, Speisestärke, 50 g Zucker, den Vanillezucker und den Zitronenabrieb in einer Schüssel glattrühren. Quarkmasse auf den Boden geben und glattstreichen.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für die Streusel die restliche Butter (100 g, Zimmertemperatur), den restlichen Zucker (80 g) sowie das restliche Mehl (200 g) mit sauberen Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.

Den Quark-Streuselkuchen ca. 35 Minuten im Backofen backen, bis die Streusel goldbraun sind.