Veggie-Burger mit pulled Austernpilzen und selbstgemachter Barbecuesoße

Name: Veggie-Burger mit pulled Austernpilzen und selbstgemachter Barbecuesoße
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 2 Zehe(n) Knoblauch; 3 EL Rapsöl; 50 g REWE Bio Tomatenmark; 150 g passierte Tomaten; 60 g Rohrzucker; 0.5 TL Chilipulver; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 30 ml Whisky; 50 ml Weißweinessig; 50 ml Worcestersauce; Pfeffer; Salz; 400 g Austernpilze; 100 g Blattsalat; 1 rote Zwiebel; 2 Möhren; 2 EL Zitronensaft; 4 Sesam-Burger-Buns (ggf. vegan)

10 Bewertungen

Gesamtzeit1:15 Stunde

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 511 kcal
Kohlenhydrate 78.1 g
Fett 15.9 g
Eiweiß 14.3 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Rapsöl
- 50 g REWE Bio Tomatenmark
- 150 g passierte Tomaten
- 60 g Rohrzucker
- 0.5 TL Chilipulver
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 30 ml Whisky
- 50 ml Weißweinessig
- 50 ml Worcestersauce
- Pfeffer
- Salz
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Öl anbraten. Tomatenmark, passierte Tomaten, Zucker, Chilipulver, Paprikapulver, Whisky, Weißweinessig und Worcestersauce zugeben und das Ganze 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren einreduzieren lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zutaten
- 400 g Austernpilze
- 1 EL Rapsöl
Austernpilze in Streifen zerrupfen, in 1 EL Öl scharf anbraten. ⅔ der BBQ Sauce zufügen und 10 Minuten braten, bis die Sauce komplett eingezogen bzw. verdampft ist.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 100 g Blattsalat
- 1 rote Zwiebel
- 2 Möhren
- 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- Salz
Salat waschen, in Stücke zupfen und trocken schütteln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, raspeln und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Zutaten
- 4 Sesam-Burger-Buns (ggf. vegan)
Brötchen halbieren und auf der Schnittfläche in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Mit der restlichen BBQ Sauce bestreichen. Salat, Möhren, Pulled Austernpilze und Zwiebelringe schichten und die obere Hälfte aufsetzen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 5/2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	511 kcal	23 %
Kohlenhydrate	78.1 g	26 %
Fett	15.9 g	21 %
Eiweiß	14.3 g	26 %
Ballaststoffe	11.8 g	39 %
Vitamin B1	0.52 mg	43 %
Vitamin C	25 mg	25 %
Eisen	4.5 mg	32 %

Tipp

Besonders aromatisch wird die Soße, wenn du rauchigen Whisky verwendest.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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Sebastian

Viel besser als erwartet. Klappt auch gut im Thermomix

Malin

Super lecker. Ich hab statt der rohen Zwiebeln zeitgleich mit der Barbecue Sauce röstzwiebeln gemacht. Die Pilze haben echt gut zum Burger gepasst.

Veggie-Burger mit pulled Austernpilzen und selbstgemachter Barbecuesoße

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