Bunter Wintereintopf mit Mettwurst

Bunter Wintereintopf mit Mettwurst

45min Gesamtzeit
Einfach
25min Zubereitung
46

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Zubereitung

  • Sparschäler
  • 600 g Kartoffeln
  • 300 g Möhren
  • 500 g Rosenkohl
  • 1 Stange(n) Lauch
  • 2 Zwiebeln

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen und waschen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.

  • 1 EL Rapsöl
  • 1 l Gemüsebrühe

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Kartoffeln, Möhren, Rosenkohl und Lauch zufügen und kurz mitanschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

  • 200 g feine Mettwurst
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Stiel(e) Thymian

Mettwurst in Scheiben schneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern zufügen. Thymian fein hacken und dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind.

  • Salz
  • Pfeffer

Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

  • 0,5 Bd. Petersilie
  • Crème fraîche

Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und über den Eintopf streuen. Mit einem Klecks Crème fraîche anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

464 kcal

Kohlenhydrate

49,1 g

Fett

23,6 g

Eiweiß

18,8 g

Bunter Wintereintopf mit Mettwurst

Tipp zum Rezept

Statt Mettwurst kannst du als Einlage auch gewürfelten Kasseler, Leberkäse, gebratene Nürnberger Rostbratwürstchen oder Wiener Würstchen nehmen. Lieber vegetarisch? Dann passen gebratene Räuchertofu-Würfel gut.

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