Zutaten
4 Portionen
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Möhren |
| 2 EL | Olivenöl |
| 500 g | Schweinegulasch |
| 2 EL | Weizenmehl Type 405 |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 400 g | Bandnudeln |
| Salz | |
| 400 g | Pfifferlinge |
| 4 Stiel(e) | Thymian |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver edelsüß |
Utensilien
Sparschäler,
Zubereitung
- Sparschäler
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
Zwiebel schälen und fein hacken. Möhren schälen und fein würfeln.
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Schweinegulasch
- 2 EL Weizenmehl Type 405
- 600 ml Gemüsebrühe
1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie die Möhren anschwitzen. Fleisch zugeben, Mehl darüber stäuben und anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden zugedeckt köcheln.
- 400 g Bandnudeln
- Salz
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
- 400 g Pfifferlinge
- 4 Stiel(e) Thymian
Pfifferlinge waschen, putzen und trocken tupfen. Thymian waschen, trocken tupfen und zwei Drittel der Blätter fein hacken, den Rest beiseitelegen.
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge sowie den Thymian 3 Minuten anbraten. Zum Gulasch geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Pfifferlingsgulasch mit den Nudeln anrichten und mit dem restlichen Thymian garnieren.
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