Zutaten
| 300 g | REWE Beste Wahl vegane Köttbullar (TK) |
| 800 g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| Salz | |
| 1 | Gurke |
| 1 | Zwiebel (rot) |
| 3 EL | Weißweinessig |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Zucker |
| Pfeffer | |
| 120 ml | Haferdrink (ungesüßt) |
| 2 EL | Margarine (vegan) |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss (gerieben) |
Utensilien
Kartoffelstampfer,
Zubereitung
- 300 g REWE Beste Wahl vegane Köttbullar (TK)
Die Köttbullar ca. 30 Minuten auftauen lassen.
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- Salz
Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
- 1 Gurke
- 1 Zwiebel (rot)
- 3 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Pfeffer
- Salz
Inzwischen die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel mit Essig, 2 EL Olivenöl, Zucker und etwas Pfeffer verrühren, dann die Gurkenscheiben untermischen. Den Salat kurz durchziehen lassen. Erst kurz vor dem Servieren salzen, damit er nicht wässert.
- 2 EL Olivenöl
In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl (2 EL) auf mittlerer Stufe erhitzen und die Köttbullar darin rundherum ca. 8 Minuten goldbraun braten.
- Kartoffelstampfer
- 120 ml Haferdrink (ungesüßt)
- 2 EL Margarine (vegan)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Muskatnuss (gerieben)
Die Kartoffeln abgießen und kurz ohne Deckel ausdampfen lassen. Haferdrink und Margarine zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen, aber noch leicht stückigen Stampf verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Kartoffelstampf mit Köttbullar und Gurkensalat servieren.
Tipp zum Rezept
Um zu verhindern, dass der Gurkensalat zu wässrig wird, kannst du die Gurke zuerst längs halbieren und dann mit einem Löffel die Kerne herausschaben.
