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Bunter Tortelloni-Salat

Bunter Tortelloni-Salat

Gesamt: 35 min
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Einfach

Zubereitung

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  1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika vierteln, Kerngehäuse und Strunk entfernen. Fruchtfleisch waschen, trocken reiben und in feine Streifen schneiden.

  2. Nudeln abgießen, Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Orange halbieren und auspressen. Salat putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden und trocken schleudern.

  3. In einer Schüssel 4 EL Orangensaft und Essig verrühren. Öl im dünnen Strahl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Hälfte Schnittlauch vom Topf schneiden. Waschen, trocken schütteln in in feine Ringe schneiden. Unter die Vinaigrette mischen.

  4. In einer großen Schüssel Nudeln, Paprika, Schalotten und Salat vermengen. Salat in kleinen Schüsseln anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.

Sophie
Sophie

Die unterschiedlichen Paprika-Farben entsprechen dem Reifegrad des Gemüses: Jede Schote beginnt als grüne Paprika. Je reifer sie ist, desto rötlicher wird sie und desto süßlicher schmeckt sie.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    580kcal 26%
  • Eiweiß
    20g 36%
  • Fett
    20g 27%
  • Kohlenhydrate
    79g 26%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    2.6μg
  • Folat
    166.3µg 42%
  • Vitamin C
    83.3mg 104%
  • Eisen
    2.8mg 20%
  • Magnesium
    89.8mg 24%
  • Vitamin E
    4.1mg 34%
  • Vitamin B12
    28.6μg 1144%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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