Bohnensalat mit Hüftsteaks

Name: Bohnensalat mit Hüftsteaks
Prep time: 40 min
Cook time: 780 min
Total time: 820 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 100.0 g REWE Bio weiße Bohnen getrocknet; Salz; 2.0 Zweig(e) Bohnenkraut; 450.0 g REWE Bio Brechbohnen tiefgefroren; 1.0 Zwiebel; 4.0 EL REWE Bio Olivenöl Extra Nativ; 4.0 EL REWE Bio Aceto Balsamico di Modena; 100.0 ml Gemüsebrühe; 600.0 g Rinderhüfte; 5.0 Zweig(e) Thymian; 150.0 g REWE Bio Cherry Roma Tomaten; 1.0 Prise(n) REWE Bio Cayennepfeffer (Streudose)

13h 40min Gesamtzeit

40min Zubereitung

Mittel

13

13h 40min Gesamtzeit

Mittel

40min Zubereitung

13

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

100 g	REWE Bio weiße Bohnen getrocknet
	Salz
2 Zweig(e)	Bohnenkraut
450 g	REWE Bio Brechbohnen tiefgefroren
1	Zwiebel
4 EL	REWE Bio Olivenöl Extra Nativ
4 EL	REWE Bio Aceto Balsamico di Modena
100 ml	Gemüsebrühe
600 g	Rinderhüfte
5 Zweig(e)	Thymian
150 g	REWE Bio Cherry Roma Tomaten
1 Prise(n)	REWE Bio Cayennepfeffer (Streudose)

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Nährwerte pro Person:

Energie: 336 kcal
Kohlenhydrate: 31,3 g

Fett: 7,5 g
Eiweiß: 42,5 g

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Zubereitung

100 g REWE Bio weiße Bohnen getrocknet
Salz
2 Zweig(e) Bohnenkraut
450 g REWE Bio Brechbohnen tiefgefroren

Weiße Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am folgenden Tag abgießen und in kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut ca. 1 Stunde garen. Brechbohnen nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und kalt abbrausen.

1 Zwiebel
2 EL REWE Bio Olivenöl Extra Nativ
4 EL REWE Bio Aceto Balsamico di Modena
100 ml Gemüsebrühe

Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen, aufkochen und 3–5 Minuten bei starker Hitze einkochen. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Backofen auf 125 °C Umluft vorheizen.

600 g Rinderhüfte
Salz
2 EL REWE Bio Olivenöl Extra Nativ

Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite jeweils 3–4 Minuten anbraten. Im vorgeheizten Backofen ca. 6 Minuten zu Ende garen. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.

5 Zweig(e) Thymian
150 g REWE Bio Cherry Roma Tomaten
1 Prise(n) REWE Bio Cayennepfeffer (Streudose)

Inzwischen Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen abstreifen. Tomaten waschen und halbieren. Bohnenkerne abgießen, kalt abbrausen. Beide Bohnensorten, Tomaten, Thymianblättchen und die Zwiebel-Vinaigrette mischen. Fleisch aufschneiden, mit Cayennepfeffer bestreuen und mit dem Bohnensalat auf 4 Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren.