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Bohnensalat mit Hüftsteaks

Bohnensalat mit Hüftsteaks

Gesamt: 90 min
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Mittel

Zubereitung

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  1. Weiße Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am folgenden Tag abgießen und in kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut ca. 1 Stunde garen. Brechbohnen nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und kalt abbrausen.

  2. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen, aufkochen und 3–5 Minuten bei starker Hitze einkochen. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

  3. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite jeweils 3–4 Minuten anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 6 Minuten zu Ende garen. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.

  4. Inzwischen Thymian waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen abstreifen. Tomaten waschen und halbieren. Bohnenkerne abgießen, kalt abbrausen. Beide Bohnensorten, Tomaten, Thymianblättchen und Vinaigrette mischen. Fleisch aufschneiden, mit Cayennepfeffer bestreuen und mit dem Bohnensalat auf 4 Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren.

Sophie
Sophie

Besitzer eines Schnellkochtopfs können die getrockneten Bohnen ohne Einweichen einfach im Dampfdrucktopf zubereiten.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    350kcal 16%
  • Eiweiß
    40g 73%
  • Fett
    13g 17%
  • Kohlenhydrate
    17g 6%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    0.8μg
  • Vitamin E
    3.4mg 28%
  • Folat
    275.4µg 69%
  • Vitamin B12
    3.3μg 132%
  • Vitamin C
    30.7mg 38%
  • Kalium
    665.8mg 33%
  • Magnesium
    103.7mg 28%
  • Eisen
    6.1mg 44%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen

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