Low-Carb Blumenkohl-Tacos

Zubereitung

1. Blumenkohl putzen und waschen. Röschen vom Strunk abschneiden und Strunk grob würfeln. Hälfte der Röschen und Würfel zusammen mit dem Ei und Käse in den Mixer geben, mit etwas Salz und Paprika würzen und zu einer homogenen Masse mixen.

2. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und für jeden Taco ca. 3 EL Blumenkohlmasse auf das Backpapier geben und zu einem Kreis formen. Restliche Blumenkohlröschen in einer Schüssel mit der Hälfte vom Öl, Salz und Pfeffer mischen und Röschen mit zu den Tacos auf das Blech geben. Bleche im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) 15-20 Minuten goldbraun backen. (Je nach Größe der Tacos muss dieser Vorgang wiederholt werden)

3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch mit dem Hack zusammen braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Streifen schneiden.

5. Fertige Tacos mit Hack, Tomaten, Avocado und Blumenkohl belegen und mit einem Klecks Crème fraîche garnieren.