Blumenkohl-Pizzateig

Zubereitung

1. Zutaten

   450 g Blumenkohl

   Blumenkohl in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Blumenkohlkrümel in kochendem Salzwasser 5–8 Minuten garen. 

2. Zutaten

   3 EL Leinsamen

   In der Zwischenzeit Leinsamen mit 6 EL Wasser vermischen und 10 Minuten quellen lassen. Blumenkohl absieben, in ein sauberes Geschirrtuch geben, kräftig auspressen und abkühlen lassen.

3. Zutaten

   0,50 Knoblauchzehe  • 60 g Mandelmehl  • 1 TL Salz  • 0,50 TL Oregano, getrocknet

   Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze. Knoblauch schälen und fein hacken. Den ausgepressten Blumenkohl in eine Schüssel geben und mit der Leinsamen-Mischung, Mandelmehl, Knoblauch, Salz und Oregano vermengen. Die Masse auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech verteilen im Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Wenn möglich wenden und weitere 5 Minuten backen.

4. Zutaten

   1 kleine Zucchini  • 8 Kirschtomaten  • 1 rote Zwiebel  • 200 ml passierte Tomaten  • Salz  • Pfeffer  • 150 g Mozzarella

   In der Zwischenzeit Zucchini und Tomaten waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die passierten Tomaten pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in Scheiben schneiden.

5. Zutaten

   2 EL Kapern  • 3 EL schwarze Oliven  • 1 EL Olivenöl  • 2 Zweig(e) Basilikum

   Nach Backende den Boden herausnehmen, mit der Tomatensauce bestreichen und den restlichen Zutaten belegen. Pizza weitere 10 Minuten backen. Basilikum waschen, trocken schütteln, zupfen und auf der fertigen Pizza verteilen.