Gewählte Zutaten:
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Stück Bratschlauch, mindestens 25 cm länger als das Hähnchen, abschneiden. Eine Seite des Bratschlauchs schließen. Den Schlauch auf ein Bachblech legen.
Knoblauch und Zwiebeln abziehen und in feine Spalten schneiden. Möhren putzen, schälen, schräg in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Curry mischen. In den Bratschlauch geben.
Hähnchen kalt waschen, gründlich trocken tupfen. 2 TL Curry, ca. 1 TL Salz und etwas Pfeffer mischen, das Hähnchen damit innen und außen gründlich einreiben. Hähnchen mit Olivenöl rundherum einstreichen. Dann mit der Brust nach oben mittig im Bratschlauch auf dem Gemüse platzieren. Wein angießen. Den Schlauch schließen. Blech in den heißen Backofen schieben, dabei darauf achten, dass die Folie die Backofenwände nicht berührt. Das Hähnchen ca. 60 Minuten garen.
Dann die Oberseite des Bratschlauchs mittig längs ein Stück aufschneiden und die Folie etwas auseinander ziehen, sodass Brust und Keulen frei liegen. Das Hähnchen weitere ca. 20 Minuten knusprig braun braten.
Das Blech aus dem Backofen nehmen, Bratschlauch so weit öffnen, dass das Hähnchen entnommen werden kann. Hähnchen auf eine Platte setzen und servieren. Mitgeschmortes Gemüse und Schmorfond dazu reichen. Dazu passt Basmatireis oder indisches Fladenbrot.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 709 kcal | 32 % |
| Kohlenhydrate | 10.5 g | 4 % |
| Fett | 41.4 g | 55 % |
| Eiweiß | 71.3 g | 130 % |
| Niacin | 39 mg | 300 % |
| Zink | 3.9 mg | 46 % |
| Vitamin E | 3.9 mg | 33 % |
| Vitamin B12 | 1.4 μg | 56 % |
Geflügel muss stets durchgegart serviert werden. Die Kerntemperatur des Fleisches sollte an der dicksten Stelle (Keule, bis zum Knochen durchstechen) mindestens 80 °C betragen.
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