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Karotten-Suppe mit Lime Leaves

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8 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Pürierstab

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • 500 g Karotten
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 1 EL Butter oder Kokosöl
    • 10 g Ingwer (geraspelt)
    • 1 TL Curry

    Karotten putzen, schälen und grob raspeln oder klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, das Grün fein schneiden und für die Einlage beiseite legen. Den weißen Teil klein schneiden und in Butter oder Kokosöl anschwitzen. Karotten, Ingwer und Curry einrühren und kurz mitdünsten.

    • Pürierstab
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 50 ml Ananassaft
    • 200 ml Kokosmilch
    • 4 frische Lime Leaves
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Limettensaft
    • 2 EL Crème fraîche (oder eine vegane Alternative)

    Gemüse mit Brühe, Ananassaft und Kokosmilch aufgießen, Lime Leaves zugeben und 15-20 Minuten köcheln (die Karotten müssen gut weich sein). Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen, Lime Leaves entfernen und Suppe fein pürieren. Suppe anrichten, nach Geschmack mit Crème fraîche garnieren und mit Jungzwiebelgrün bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie214 kcal10 %
Kohlenhydrate21 g7 %
Fett14.5 g19 %
Eiweiß3.1 g6 %
Ballaststoffe6.7 g22 %
Vitamin A2130 μg266 %
Vitamin B60.3 mg20 %
Eisen1.7 mg12 %

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