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Karotten-Suppe mit Lime Leaves

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
8
4,4/5
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Pürierstab

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • 500 g Karotten
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 1 EL Butter oder Kokosöl
    • 10 g Ingwer (geraspelt)
    • 1 TL Curry

    Karotten putzen, schälen und grob raspeln oder klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, das Grün fein schneiden und für die Einlage beiseite legen. Den weißen Teil klein schneiden und in Butter oder Kokosöl anschwitzen. Karotten, Ingwer und Curry einrühren und kurz mitdünsten.

    • Pürierstab
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 50 ml Ananassaft
    • 200 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
    • 4 frische Lime Leaves
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Limettensaft
    • 2 EL Crème fraîche (oder eine vegane Alternative)

    Gemüse mit Brühe, Ananassaft und Kokosmilch aufgießen, Lime Leaves zugeben und 15-20 Minuten köcheln (die Karotten müssen gut weich sein). Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen, Lime Leaves entfernen und Suppe fein pürieren. Suppe anrichten, nach Geschmack mit Crème fraîche garnieren und mit Jungzwiebelgrün bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie197 kcal9 %
Kohlenhydrate20.3 g7 %
Fett13.1 g17 %
Eiweiß2.98 g5 %
Ballaststoffe6.58 g22 %
Vitamin A2110 μg264 %
Vitamin B10.18 mg15 %
Vitamin C10.1 mg10 %

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