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Karotten-Suppe mit Lime Leaves

Karotten-Suppe mit Lime Leaves

Gesamt: 40 min
Zubereitung: 20 min
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Karotten-Suppe mit Lime Leaves

Zubereitung

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  1. Zutaten
    500 g Karotten  • 2 Frühlingszwiebeln  • 1 EL Butter oder Kokosöl  • 10 g Ingwer (geraspelt)  • 1 TL Curry

    Karotten putzen, schälen und grob raspeln oder klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, das Grün fein schneiden und für die Einlage beiseite legen. Übrige Zwiebeln klein schneiden und in Butter oder Kokosöl anschwitzen. Karotten, Ingwer und Curry einrühren und kurz mitdünsten.

  2. Zutaten
    500 ml Gemüsebrühe  • 200 ml Kokosmilch  • 1 EL Limettensaft  • 2 EL Crème fraîche (oder eine vegane Alternative)  • 4 frische Lime Leaves  • 50 ml Ananassaft

    Gemüse mit Brühe, Ananassaft und Kokosmilch aufgießen, Lime Leaves zugeben und 15-20 Minuten köcheln (die Karotten müssen gut weich sein). Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen, Lime Leaves entfernen und fein pürieren. Suppe anrichten, nach Geschmack mit Crème fraîche garnieren und mit Jungzwiebelgrün bestreut servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    214kcal10%
  • Kohlenhydrate
    21g7%
  • Fett
    15g19%
  • Eiweiß
    3g6%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Ballaststoffe
    6,7g22%
  • Vitamin A
    2.130,0μg266%
  • Vitamin B6
    0,3mg20%
  • Eisen
    1,7mg12%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
REWE Deine Küche Redaktion

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ZubereitungKochansicht
4 Portionen
  • 500 g Karotten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Butter oder Kokosöl
  • 10 g Ingwer (geraspelt)
  • 1 TL Curry
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 EL Crème fraîche (oder eine vegane Alternative)
  • 4 frische Lime Leaves
  • 50 ml Ananassaft
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