Gewählte Zutaten:
Mais-Hähnchenbrustfilets ca. 8 Min. in Salzwasser blanchieren und beiseitestellen.
Schalotten würfeln, Sellerie und Porree in grobe Stücke schneiden und mit 2 EL Butter in einem Topf anschwitzen. Mit Mehl binden, dann mit Geflügelfond auffüllen.
Lorbeerblätter, Oregano und Thymian sowie Zitronensaft und -schale dazugeben.
Die blanchierten Hähnchenbrustfilets würfeln, ebenfalls dazugeben und alles köcheln, bis das Gemüse gar ist. Anschließend die Pilzmischung (ohne Flüssigkeit) hinzufügen.
Sahne, klein gehackte Petersilie und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch einrühren; dann das Blankett mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nudeln in Salzwasser gar kochen; danach in einer Pfanne mit 1 EL Butter schwenken und Trüffelpesto unterheben.
Nudeln und Blankett gemeinsam mit fein gehobelten Trüffelscheiben anrichten.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 1000 kcal | 45 % |
| Eiweiß | 68 g | 124 % |
| Fett | 41.1 g | 55 % |
| Kohlenhydrate | 93.8 g | 31 % |
| Ballaststoffe | 10.4 g | 35 % |
| Kalium | 1327.8 mg | 66 % |
| Eisen | 6.5 mg | 46 % |
| Magnesium | 149.5 mg | 40 % |
Mais-Hühnchen werden, wie der Name schon verrät, mit Mais gefüttert. Das Fleisch bekommt dadurch eine gelbliche Farbe und es ist besonders zart.
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