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Lachstatar mit Avocado und Gewürzkürbis-Salat

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13 Bewertungen
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Dessertringe (8 cm)

Zubereitung

    • 500 g Hokkaido- oder Muskatkürbis
    • 2 rote Zwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen

    Den Kürbis ggf. schälen und grob würfeln, Zwiebeln vierteln, 2 Knoblauchzehen zerdrücken.

    • Küchenreibe
    • 6 Blätter Salbei
    • 3 Zweig(e) Rosmarin
    • 2 Stange(n) Zitronengras
    • 1 TL Fenchelsaat
    • 2 Zimtstangen
    • REWE Feine Welt Fleur de Sel
    • Pfeffer
    • 1 Bio Zitrone
    • 100 ml REWE Feine Welt Olivenöl Italiens Trilogie

    Mit Salbeiblättern, Rosmarin, Zitronengras, Fenchelsaat, Zimtstangen, Fleur de Sel, einer Prise Pfeffer, Zitronensaft und -schale sowie Olivenöl auf ein Backblech geben.

  1. Alles gut vermengen und ca. 35 Min. bei 170 °C im Ofen garen.

    • 1 Schuss roter Essig
    • 4 EL Kürbiskernöl

    Kürbiswürfel anschließend mit rotem Essig und Kürbiskernöl vermengen.

    • 1 Avocado
    • 450 g Lachstatar

    Avocado fein würfeln, mit Lachstatar mischen.

    • Dessertringe (8 cm)
    • 1 Handvoll Süßkartoffel Chips

    Lachs-Avocado-Tatar in einem Ring anrichten, mit dem Gewürzkürbis-Salat und den Süßkartoffel Chips als Topping servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie641 kcal29 %
Eiweiß25.2 g46 %
Fett53.5 g71 %
Kohlenhydrate18.1 g6 %
Ballaststoffe5.5 g18 %
Vitamin B124.4 μg176 %
Jod19.7 μg13 %
Folat118 µg30 %

Tipp

Der Hokkaido-Kürbis ist besonders pflegeleicht - er muss nur gut gewaschen werden, aber die Schale kann mitgegessen werden. Alle anderen Kürbisse solltest du vor der Weiterverarbeitung schälen.

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