689kcal
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Den Kürbis grob würfeln, Zwiebeln vierteln, 2 Knoblauchzehen zerdrücken.
Mit 6 Salbeiblättern, 3 Zweigen Rosmarin, 2 Stangen Zitronengras, 1 TL Fenchelsaat, 2 Zimtstangen, Fleur de Sel, einer Prise Pfeffer, Zitronensaft und -schale sowie Olivenöl auf ein Backblech geben.
Alles gut durchmengen und ca. 35 Min. bei 170 °C im Ofen garen.
Kürbiswürfel anschließend mit rotem Essig und Kürbiskernöl vermengen.
Avocado fein würfeln, mit Lachstatar mischen.
Lachso-Avocado-Tatar in einem Ring anrichten, mit dem Gewürzkürbis-Salat und den Süßkartoffel Chips als Topping servieren.
Der Hokkaido-Kürbis ist besonders pflegeleicht - er muss nur gut gewaschen werden, aber die Schale kann mitgegessen werden. Alle anderen Kürbisse sollten Sie vor der Weiterverarbeitung schälen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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