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Burrata mit Auberginen, Tomaten und Oliven

Burrata mit Auberginen, Tomaten und Oliven

Gesamt: 60 min
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Burrata mit Auberginen, Tomaten und Oliven

Zubereitung

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  1. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch pressen und beides in etwas Öl anschwitzen.

  2. Auberginen und Zucchini würfeln, Tomaten waschen, Oliven halbieren.

  3. Das Gemüse mit Kräutern sowie Zitronenschale und -saft zu den Zwiebeln geben.

  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt bei 170 °C ca. 40 Minuten im Ofen schmoren. Mit je 2-3 EL rotem Essig und Olivenöl abschmecken.

  5. Aus Balsamico sowie Avocadoöl, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren; den Rucola darin ziehen lassen.

  6. Burrata grob zerkleinern und mit je 2 EL Olivenöl und Balsamico marinieren und abschmecken.

  7. Den Käse mit dem noch warmen Gemüse, dem marinierten Rucola und grob geriebenem Parmigiano anrichten.

Sophie
Sophie

Burrata bezeichnet eine Sonderform des Mozzarellas. Das Besondere: Er hat eine Füllung aus Sahne und Butter und ist dadurch wunderbar cremig.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    1.316kcal
  • Eiweiß
    23g
  • Fett
    119g
  • Kohlenhydrate
    35g
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 400 g REWE Feine Welt "Burrata"
  • 10 REWE Feine Welt Oliven "Edler Peloponnes"
  • 100 ml REWE Feine Welt Balsamico "Balsam Italiens"
  • 100 ml REWE Feine Welt "Avocadoöl"
  • 40 g REWE Feine Welt "Parmigiano Reggiano DOP"
  • 1 TL REWE Feine Welt Blütenhonig "Burgenland Tracht"
  • 2 Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Bund Rucola
  • 20 Kirschtomaten
  • 1 Zucchini
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • frischer Rosmarin
  • frischer Thymian
  • Olivenöl
  • roter Essig
  • Salz
  • Pfeffer
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