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Birne Helene Torte

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    Gesamtzeit2:10 Stunden
    Zubereitung40 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 12 Stücke
    12 Stücke

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    Utensilien

    • Springform 26 cm
    • Handmixer
    • Sieb

    Zubereitung

      • Springform 26 cm
      • Butter für die Form

      Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter fetten.

      • Handmixer
      • 4 Eier (Größe M)
      • 1 Prise(n) Salz
      • 100 g Zucker
      • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

      Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einige Minuten schlagen, bis die Mischung hell, dick und cremig ist.

      • Sieb
      • 100 g Weizenmehl (Type 405)

      Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben, dann das Mehl darübersieben und ebenfalls unterheben. Den Teig in die Springform geben und 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und erkalten lassen.

      • Sieb
      • 2 Dose(n) Birnenhälften (à ca. 460 g Abtropfgewicht)

      Die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand um den Biskuitboden stellen. 2 Birnenhälften für die Dekoration beiseitelegen, die restlichen Birnen mit der Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen.

      • 150 g Kuvertüre (Zartbitter und/oder Vollmilch)
      • 60 g Zucker
      • 2 Päckchen Tortenguss (klar)
      • 100 ml Sahne

      Die Kuvertüre grob hacken. 250 ml Birnensaft mit dem restlichen Zucker und dem Tortenguss in einen Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen. Die Kuvertüre hinzufügen und darin schmelzen. 100 ml Sahne unterrühren. Die Schokocreme über den Birnen verteilen und die Torte für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 

      • Handmixer
      • 300 ml Sahne
      • 1 Päckchen Sahnesteif
      • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
      • 100 g Raspelschokolade

      Die restliche Sahne mit Sahnesteif und dem übrigen Vanillezucker steif schlagen. Gleichmäßig auf der Schokoschicht verstreichen. Die beiseitegelegten Birnenhälften in Spalten schneiden. Die Tortenoberfläche mit Birnenspalten und Raspelschokolade garnieren. Die Torte am besten gut gekühlt servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie364 kcal17 %
    Kohlenhydrate47.2 g16 %
    Fett17.8 g24 %
    Eiweiß5.9 g11 %
    Ballaststoffe4.1 g14 %
    Vitamin A154 μg19 %
    Vitamin B20.16 mg13 %
    Eisen4.4 mg31 %

    Tipp

    Du kannst die Birnen auch durch 2–3 Bananen in Scheiben ersetzen und damit eine Banana-Split-Torte kreieren. 

     

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