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Deftiger Birne-Grünkohl-Eintopf

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Gesamtzeit1:10 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
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Zubereitung

    • 800 g Grünkohl (frisch)
    • 2 Zwiebeln

    Grünkohl gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Von den Blättern den dicken, holzigen Strunk entfernen. Blätter klein zupfen oder mit einem Messer in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. 

    • 3 EL Sonnenblumenöl
    • 8 kleine Kochwürste (geräucherte Kohlwurst, à 60-70 g)
    • 1.2 l Gemüsebrühe
    • 2 EL Haferflocken (grob)

    Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Grünkohl zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitbraten. Kohlwürste, Gemüsebrühe und Haferflocken zugeben. Aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

    • 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

    Inzwischen die Kartoffeln waschen und schälen. Nochmals abspülen. In ca. 3 cm große Stücke schneiden. Nach 30 Minuten zum Grünkohl geben. Aufkochen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

    • 2 Birnen
    • 4 EL Senf (mittelscharf)
    • Salz
    • Pfeffer

    Birnen waschen, vierteln und entkernen. In Spalten schneiden .5 Minuten vor Garzeitende mit dem Senf unter den Grünkohl mischen. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt extra Senf.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie681 kcal31 %
Kohlenhydrate41.3 g14 %
Fett45.9 g61 %
Eiweiß31.4 g57 %
Ballaststoffe11.5 g38 %
Vitamin C259.3 mg259 %
Zink5.6 mg66 %
Eisen14 mg100 %

Tipp

Für eine vegetarische Variante die Kochwürste einfach durch in der Pfanne gebratene Räuchertofu-Würfel ersetzten. 

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