Deftiger Birne-Grünkohl-Eintopf

Name: Deftiger Birne-Grünkohl-Eintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 800.0 g Grünkohl (frisch); 2.0 Zwiebeln; 3.0 EL Sonnenblumenöl; 8.0 kleine Kochwürste (geräucherte Kohlwurst, à 60-70 g); 1.2 l Gemüsebrühe; 2.0 EL Haferflocken (grob); 400.0 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 2.0 Birnen; 4.0 EL Senf (mittelscharf); Salz; Pfeffer

Gesamtzeit

Mittel

0

Gesamtzeit

Mittel

0

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

800 g
Grünkohl (frisch)
2
Zwiebeln
3 EL
Sonnenblumenöl
8
kleine Kochwürste (geräucherte Kohlwurst, à 60-70 g)
1.2 l
Gemüsebrühe
Aktion
2 EL
Haferflocken (grob)
400 g
Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2
Birnen
4 EL
Senf (mittelscharf)
0
Salz
0
Pfeffer

Nährwerte pro Portionen:

Energie

681 kcal

Kohlenhydrate

41.3 g

Fett

45.9 g

Eiweiß

31.4 g

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Zubereitung

800 g Grünkohl (frisch)
2 Zwiebeln

Grünkohl gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Von den Blättern den dicken, holzigen Strunk entfernen. Blätter klein zupfen oder mit einem Messer in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden.

3 EL Sonnenblumenöl
8 kleine Kochwürste (geräucherte Kohlwurst, à 60-70 g)
1.2 l Gemüsebrühe
2 EL Haferflocken (grob)

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Grünkohl zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitbraten. Kohlwürste, Gemüsebrühe und Haferflocken zugeben. Aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Inzwischen die Kartoffeln waschen und schälen. Nochmals abspülen. In ca. 3 cm große Stücke schneiden. Nach 30 Minuten zum Grünkohl geben. Aufkochen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

2 Birnen
4 EL Senf (mittelscharf)
Salz
Pfeffer

Birnen waschen, vierteln und entkernen. In Spalten schneiden .5 Minuten vor Garzeitende mit dem Senf unter den Grünkohl mischen. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt extra Senf.