Gewählte Zutaten:
Grünkohl gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Von den Blättern den dicken, holzigen Strunk entfernen. Blätter klein zupfen oder mit einem Messer in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Grünkohl zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitbraten. Kohlwürste, Gemüsebrühe und Haferflocken zugeben. Aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Kartoffeln waschen und schälen. Nochmals abspülen. In ca. 3 cm große Stücke schneiden. Nach 30 Minuten zum Grünkohl geben. Aufkochen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Birnen waschen, vierteln und entkernen. In Spalten schneiden .5 Minuten vor Garzeitende mit dem Senf unter den Grünkohl mischen. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt extra Senf.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 681 kcal | 31 % |
| Kohlenhydrate | 41.3 g | 14 % |
| Fett | 45.9 g | 61 % |
| Eiweiß | 31.4 g | 57 % |
| Ballaststoffe | 11.5 g | 38 % |
| Vitamin C | 259.3 mg | 259 % |
| Zink | 5.6 mg | 66 % |
| Eisen | 14 mg | 100 % |
Für eine vegetarische Variante die Kochwürste einfach durch in der Pfanne gebratene Räuchertofu-Würfel ersetzten.
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