Deftiger Birne-Grünkohl-Eintopf

Name: Deftiger Birne-Grünkohl-Eintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 800.0 g Grünkohl (frisch); 2.0 Zwiebeln; 3.0 EL Sonnenblumenöl; 8.0 kleine Kochwürste (geräucherte Kohlwurst, à 60-70 g); 1.2 l Gemüsebrühe; 2.0 EL Haferflocken (grob); 400.0 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 2.0 Birnen; 4.0 EL Senf (mittelscharf); Salz; Pfeffer

1h 10min Gesamtzeit

30min Zubereitung

Mittel

19

1h 10min Gesamtzeit

Mittel

30min Zubereitung

19

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

800 g	Grünkohl (frisch)
2	Zwiebeln
3 EL	Sonnenblumenöl
8	kleine Kochwürste (geräucherte Kohlwurst, à 60-70 g)
1,2 l	Gemüsebrühe
2 EL	Haferflocken (grob)
400 g	Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2	Birnen
4 EL	Senf (mittelscharf)
	Salz
	Pfeffer

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 681 kcal
Kohlenhydrate: 41,3 g

Fett: 45,9 g
Eiweiß: 31,4 g

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Zubereitung

800 g Grünkohl (frisch)
2 Zwiebeln

Grünkohl gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Von den Blättern den dicken, holzigen Strunk entfernen. Blätter klein zupfen oder mit einem Messer in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden.

3 EL Sonnenblumenöl
8 kleine Kochwürste (geräucherte Kohlwurst, à 60-70 g)
1,2 l Gemüsebrühe
2 EL Haferflocken (grob)

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Grünkohl zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitbraten. Kohlwürste, Gemüsebrühe und Haferflocken zugeben. Aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Inzwischen die Kartoffeln waschen und schälen. Nochmals abspülen. In ca. 3 cm große Stücke schneiden. Nach 30 Minuten zum Grünkohl geben. Aufkochen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

2 Birnen
4 EL Senf (mittelscharf)
Salz
Pfeffer

Birnen waschen, vierteln und entkernen. In Spalten schneiden .5 Minuten vor Garzeitende mit dem Senf unter den Grünkohl mischen. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt extra Senf.