Zutaten
| 3 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 kleiner | Weißkohl (ca. 800 g) |
| 100 g | geräucherter Speck |
| 400 g | Schweinegulasch |
| 3 | Tomaten |
| 350 g | Sauerkraut (aus der Dose) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 6 | schwarze Pfefferkörner |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 200 g | Krakauer Wurst |
| 200 g | saure Sahne |
| 1 TL | Paprika edelsüß |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 800 g)
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Kohl gründlich waschen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.
- 100 g geräucherter Speck
- 400 g Schweinegulasch
Speck in einem Topf auslassen. Schweinegulasch, Zwiebeln, Knoblauch dazugeben und anbraten. Nach ca. 5 Minuten Weißkohl dazugeben und 10 Minuten schmoren lassen.
- 3 Tomaten
- 350 g Sauerkraut (aus der Dose)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 Wacholderbeeren
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
Tomaten waschen, in Würfel schneiden und Sauerkraut dazugeben. Mit Brühe aufgießen und mit Wacholderbeeren, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt 50 Minuten köcheln lassen.
- 200 g Krakauer Wurst
- 200 g saure Sahne
- 1 TL Paprika edelsüß
- Pfeffer
- Salz
Krakauer in Scheiben schneiden und 10 Minuten mit köcheln lassen. Saure Sahne und Paprikapulver zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Graubrot oder Salzkartoffeln servieren.
Tipp zum Rezept
Aufgewärmt schmeckt Bigos am besten. Bereite deswegen direkt die doppelte Portion zu und frier Reste ein. Im Kühlschrank kannst du den Eintopf 3 Tage aufbewahren.
Gut zu wissen
Was ist Bigos?
Das polnische Nationalgericht Bigos ist ein Eintopf aus Weißkohl und Sauerkraut sowie - je nach Rezept - unterschiedlichen Mengen und Arten an Fleisch wie Schweinefleisch und Speck. Hinzu kommen verschiedene Gemüsesorten sowie Gewürze.
