Bigos: polnischer Krauteintopf

Name: Bigos: polnischer Krauteintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 kleiner Weißkohl (ca. 800 g); 100 g geräucherter Speck; 400 g Schweinegulasch; 3 Tomaten; 350 g Sauerkraut (aus der Dose); 200 ml Gemüsebrühe; 4 Wacholderbeeren; 6 schwarze Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 200 g Krakauer Wurst; 200 g saure Sahne; 1 TL Paprika edelsüß; Pfeffer; Salz

58 Bewertungen

Gesamtzeit1:20 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 619 kcal
Eiweiß 35.8 g
Fett 44.2 g
Kohlenhydrate 23.7 g

ErnährWert

4 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 800 g)
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Kohl gründlich waschen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.
Zutaten
- 100 g geräucherter Speck
- 400 g Schweinegulasch
Speck in einem Topf auslassen. Schweinegulasch, Zwiebeln, Knoblauch dazugeben und anbraten. Nach ca. 5 Minuten Weißkohl dazugeben und 10 Minuten schmoren lassen.
Zutaten
- 3 Tomaten
- 350 g Sauerkraut (aus der Dose)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 Wacholderbeeren
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
Tomaten waschen, in Würfel schneiden und Sauerkraut dazugeben. Mit Brühe aufgießen und mit Wacholderbeeren, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt 50 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 200 g Krakauer Wurst
- 200 g saure Sahne
- 1 TL Paprika edelsüß
- Pfeffer
- Salz
Krakauer in Scheiben schneiden und 10 Minuten mit köcheln lassen. Saure Sahne und Paprikapulver zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Graubrot oder Salzkartoffeln servieren.

Bigos ist Nationalgericht in Polen und fast jede Familie hat ihr eigenes Rezept.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	619 kcal	28 %
Eiweiß	35.8 g	65 %
Fett	44.2 g	59 %
Kohlenhydrate	23.7 g	8 %
Calcium	214 mg	21 %
Eisen	4 mg	29 %
Folat	86.7 µg	22 %
Ballaststoffe	9.2 g	31 %

Tipp

Bigos besteht immer aus verschiedenem Fleisch, Wurst und Sauerkraut, kann aber durch weitere Zutaten wie Bratenreste oder Gemüse ergänzt werden.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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