Exotische Tempeh-Spieße

Zubereitung

1. Zutaten

   400 g Tempeh  • 0,50 Ananas  • 3 Frühlingszwiebeln  • 10 Cherrytomaten  • 3 EL Sojasoße  • 2 EL Agavendicksaft  • 1 Bio-Limette

   Tempeh in gleich große mundgerechte Würfel schneiden. Ananas schälen und ebenfalls in gleich große, mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Tomaten waschen, Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. 3 EL Sojasoße und Agavendicksaft verrühren. Limette heiß waschen, 1-2 TL Schale abraspeln.

2. Sie benötigen

   Holzspieße

   Zutaten

   2 EL Sesamöl

   Tempehstücke mit der Marinade einpinseln. Tempeh, Ananas, Tomaten und Frühlingszwiebeln abwechselnd auf Holzspieße stecken. 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum anbraten. Zum Schluss den Herd ausschalten und die übrige Marinade über die Spieße gießen. Unter Rühren/Drehen einköcheln lassen.

3. Sie benötigen

   Spiralschneider

   Zutaten

   1 Salatgurke  • 4 Möhren

   Für den Salat die Gurke waschen und die Möhren schälen. Beides mit einem Sparschäler zu Gemüsespaghetti schneiden.

4. Zutaten

   1 Knoblauchzehe  • 1 Schalotte  • 0,50 rote Chilischote  • 1 EL Erdnussmus  • 2 EL Rapsöl  • 1 TL Rohrohrzucker  • 100 ml Gemüsebrühe  • 2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse  • 1 Bund Koriander  • 1 EL Sojasoße

   Für das Dressing Knoblauch und Schalotte schälen und grob hacken. Chili waschen, entkernen und halbieren. Knoblauch, Schalotte, Chili, Erdnussmus, Rapsöl, Rohrzucker, Gemüsebrühe und 1 EL Sojasoße in einem Mixer pürieren. Erdnüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

5. Gurken und Möhren mit der Erdnusssoße vermengen. Koriander unterheben. Spieße auf dem Salat anrichten und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.