Exotische Tempeh-Spieße

Exotische Tempeh-Spieße

40min Gesamtzeit
Einfach
11

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Zubereitung

  • Zestenreibe
  • 400 g Tempeh
  • 0,5 Ananas
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 10 Cherrytomaten
  • 3 EL Sojasoße
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 1 Bio-Limette

Tempeh in gleich große, mundgerechte Würfel schneiden. Ananas schälen und ebenfalls in gleich große, mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Tomaten waschen, Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. 3 EL Sojasoße und Agavendicksaft verrühren. Limette heiß waschen, 1-2 TL Schale abraspeln.

  • Backpinsel
  • Holzspieße
  • 2 EL Sesamöl

Tempehstücke mit der Marinade einpinseln. Tempeh, Ananas, Tomaten und Frühlingszwiebeln abwechselnd auf Holzspieße stecken. 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum anbraten. Zum Schluss den Herd ausschalten und die übrige Marinade über die Spieße gießen. Unter Rühren/Drehen einköcheln lassen.

  • Spiralschneider
  • 1 Salatgurke
  • 4 Möhren

Für den Salat die Gurke waschen und die Möhren schälen. Beides mit einem Sparschäler zu Gemüsespaghetti schneiden.

  • Pürierstab
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 0,5 rote Chilischote
  • 1 EL Erdnussmus
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • 100 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
  • 1 EL Sojasoße
  • 2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
  • 1 Bd. Koriander

Für das Dressing Knoblauch und Schalotte schälen und grob hacken. Chili waschen, entkernen und halbieren. Knoblauch, Schalotte, Chili, Erdnussmus, Rapsöl, Rohrzucker, Gemüsebrühe und 1 EL Sojasoße pürieren. Erdnüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Gurken und Möhren mit der Erdnusssoße vermengen. Koriander unterheben. Spieße auf dem Salat anrichten und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

191 kcal

Kohlenhydrate

18,3 g

Fett

9,9 g

Eiweiß

10,1 g

Exotische Tempeh-Spieße

Tipp zum Rezept

Wer einen Spiralschneider hat, kann damit noch schönere Gemüsenudeln machen.

Jana Maiworm Bild
Ökotrophologin

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