Name: Exotische Tempeh-Spieße
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Asien, Indonesien
Ingredients: 400.0 g Tempeh; 0.5 Ananas; 3.0 Frühlingszwiebeln; 10.0 Cherrytomaten; 4.0 EL Sojasoße (ggf. glutenfrei); 2.0 EL Agavendicksaft; 1.0 Bio-Limette; 2.0 EL Sesamöl; 1.0 Salatgurke; 4.0 Möhren; 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 Schalotte; 0.5 rote Chilischote; 1.0 EL Erdnussmus; 2.0 EL Rapsöl; 1.0 TL Rohrohrzucker; 100.0 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 2.0 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse; 1.0 Knollen Koriander

Zutaten für 10 Stücke

10 Stücke

400 g Tempeh
0.5 Ananas
3 Frühlingszwiebeln
10 Cherrytomaten
4 EL Sojasoße (ggf. glutenfrei)
2 EL Agavendicksaft
1 Bio-Limette
2 EL Sesamöl
1 Salatgurke
4 Möhren
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
0.5 rote Chilischote
1 EL Erdnussmus
2 EL Rapsöl
1 TL Rohrohrzucker
100 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
1 Knollen Koriander

Utensilien

Zestenreibe, Backpinsel, Holzspieße, Spiralschneider, Pürierstab,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

191 kcal

Kohlenhydrate

18.3 g

Fett

9.9 g

Eiweiß

10.1 g

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Zubereitung

Zestenreibe

400 g Tempeh
0.5 Ananas
3 Frühlingszwiebeln
10 Cherrytomaten
3 EL Sojasoße
2 EL Agavendicksaft
1 Bio-Limette

Tempeh in gleich große, mundgerechte Würfel schneiden. Ananas schälen und ebenfalls in gleich große, mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Tomaten waschen, Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. 3 EL Sojasoße und Agavendicksaft verrühren. Limette heiß waschen, 1-2 TL Schale abraspeln.

Backpinsel
Holzspieße

2 EL Sesamöl

Tempehstücke mit der Marinade einpinseln. Tempeh, Ananas, Tomaten und Frühlingszwiebeln abwechselnd auf Holzspieße stecken. 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum anbraten. Zum Schluss den Herd ausschalten und die übrige Marinade über die Spieße gießen. Unter Rühren/Drehen einköcheln lassen.

Spiralschneider

1 Salatgurke
4 Möhren

Für den Salat die Gurke waschen und die Möhren schälen. Beides mit einem Sparschäler zu Gemüsespaghetti schneiden.

Pürierstab

1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
0.5 rote Chilischote
1 EL Erdnussmus
2 EL Rapsöl
1 TL Rohrohrzucker
100 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
1 EL Sojasoße
2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
1 Knollen Koriander

Für das Dressing Knoblauch und Schalotte schälen und grob hacken. Chili waschen, entkernen und halbieren. Knoblauch, Schalotte, Chili, Erdnussmus, Rapsöl, Rohrzucker, Gemüsebrühe und 1 EL Sojasoße pürieren. Erdnüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Gurken und Möhren mit der Erdnusssoße vermengen. Koriander unterheben. Spieße auf dem Salat anrichten und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.