Exotische Tempeh-Spieße

Name: Exotische Tempeh-Spieße
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 400 g Tempeh; 0.5 Ananas; 3 Frühlingszwiebeln; 10 Cherrytomaten; 4 EL Sojasoße (ggf. glutenfrei); 2 EL Agavendicksaft; 1 Bio-Limette; 2 EL Sesamöl; 1 Salatgurke; 4 Möhren; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 0.5 rote Chilischote; 1 EL Erdnussmus; 2 EL Rapsöl; 1 TL Rohrohrzucker; 100 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse; 1 Bund Koriander

11 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 191 kcal
Eiweiß 10.1 g
Fett 9.9 g
Kohlenhydrate 18.3 g

ErnährWert

10 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Zestenreibe
Zutaten
- 400 g Tempeh
- 0.5 Ananas
- 3 Frühlingszwiebeln
- 10 Cherrytomaten
- 3 EL Sojasoße
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 Bio-Limette
Tempeh in gleich große, mundgerechte Würfel schneiden. Ananas schälen und ebenfalls in gleich große, mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Tomaten waschen, Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. 3 EL Sojasoße und Agavendicksaft verrühren. Limette heiß waschen, 1-2 TL Schale abraspeln.
Du brauchst
- Backpinsel
- Holzspieße
Zutaten
- 2 EL Sesamöl
Tempehstücke mit der Marinade einpinseln. Tempeh, Ananas, Tomaten und Frühlingszwiebeln abwechselnd auf Holzspieße stecken. 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum anbraten. Zum Schluss den Herd ausschalten und die übrige Marinade über die Spieße gießen. Unter Rühren/Drehen einköcheln lassen.
Du brauchst
- Spiralschneider
Zutaten
- 1 Salatgurke
- 4 Möhren
Für den Salat die Gurke waschen und die Möhren schälen. Beides mit einem Sparschäler zu Gemüsespaghetti schneiden.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 0.5 rote Chilischote
- 1 EL Erdnussmus
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Rohrohrzucker
- 100 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
- 1 EL Sojasoße
- 2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
- 1 Bund Koriander
Für das Dressing Knoblauch und Schalotte schälen und grob hacken. Chili waschen, entkernen und halbieren. Knoblauch, Schalotte, Chili, Erdnussmus, Rapsöl, Rohrzucker, Gemüsebrühe und 1 EL Sojasoße pürieren. Erdnüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Gurken und Möhren mit der Erdnusssoße vermengen. Koriander unterheben. Spieße auf dem Salat anrichten und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	191 kcal	9 %
Eiweiß	10.1 g	18 %
Fett	9.9 g	13 %
Kohlenhydrate	18.3 g	6 %
Vitamin A	600 μg	75 %
Folat	88.4 µg	22 %
Magnesium	122.4 mg	33 %
Kalium	460.9 mg	23 %

Tipp

Wer einen Spiralschneider hat, kann damit noch schönere Gemüsenudeln machen.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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