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Belugalinsen-Salat mit Sellerie und Räuchertofu

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Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Zubereitung

    • 150 g Belugalinsen
    • Salz

    Linsen waschen und nach Packungsanweisung mit Salz und Wasser zum Kochen bringen. 25 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.

    • 3 Stange(n) Staudensellerie
    • 1 Birne
    • 150 g Räuchertofu

    Inzwischen Sellerie längs halbieren, die Enden abschneiden und würfeln. Birne vierteln, Kerne und Stiel entfernen und Birne in Spalten schneiden. Tofu würfeln.

    • 2 EL Rotweinessig
    • 1 TL Senf (körnig)
    • 1 TL Senf (süß)
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Für das Dressing Essig mit beiden Senfsorten verrühren. Olivenöl unterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 100 g Feta
    • 4 Stiel(e) Kerbel

    Linsen abgießen und in einer Schüssel mit Sellerie, Birnen und dem Dressing mischen. Feta mit den Händen darüber zerbröseln. Kerbel mit den feinen Stielen kleinschneiden und darüberstreuen. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie635 kcal29 %
Kohlenhydrate66.9 g22 %
Fett28.1 g37 %
Eiweiß39.4 g72 %
Ballaststoffe19.7 g66 %
Calcium453 mg45 %
Kalium1358 mg68 %
Vitamin K156.8 μg241 %

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