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Lachs-Avocado-Apfel-Salat mit Belugalinsen

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63 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

Video-Anleitung
    • 3 EL Belugalinsen

    Die Belugalinsen in einen Topf mit Wasser geben und für 20 Minuten kochen.

    • 150 g Lachsfilet

    Währenddessen das Lachsfilet von der Haut trennen und das Filet in mundgerechte Stücke schneiden.

    • Pürierstab
    • 2 Avocados
    • 1 EL Crème fraîche
    • 1 EL heller Balsamico
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Avocados vom Kern entfernen und in ein hohes Gefäß geben. Crème fraîche, 1 EL Balsamico sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und mit dem Pürierstab vermengen.

    • 2 Äpfel
    • 80 g Kalamata Oliven
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL heller Balsamico

    Die Äpfel würfeln und in eine Schüssel geben. Die Oliven schneiden. Die fertig gekochten Linsen zu den Äpfeln geben. Mit Salz, Pfeffer sowie Balsamico abschmecken.

    • 1 EL Olivenöl

    Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und den Lachs darin scharf anbraten.

    • 80 g Pflücksalat
    • Salz
    • Pfeffer

    Etwas Avocadocreme auf einem Teller verteilen, den Pflücksalat hinüber geben, sowie die Apfel-Belugalinsen-Mischung. Schließlich den Lachs mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Salat anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie666 kcal30 %
Eiweiß23.1 g42 %
Fett51.9 g69 %
Kohlenhydrate20.5 g7 %
Chlorid1360 mg164 %
Vitamin E9.49 mg79 %
Natrium875 mg159 %
Kalium1930 mg97 %

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