Klassisches Bayrisch Kraut

Name: Klassisches Bayrisch Kraut
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Regional, Bayern
Ingredients: 1.0 kg Weißkohl; 2.0 Zwiebeln; 100.0 g Speck; 2.0 EL Schmalz; 2.0 EL Zucker; 500.0 ml Brühe; 1.0 TL Kümmel, ganz; 1.0 TL Salz; Pfeffer; 1.0 Lorbeerblatt; 3.0 Wacholderbeeren; 2.0 EL Weinessig

1h 5min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

51

1h 5min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

51

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kg	Weißkohl
2	Zwiebeln
100 g	Speck
2 EL	Schmalz
2 EL	Zucker
500 ml	Brühe
1 TL	Kümmel, ganz
1 TL	Salz
	Pfeffer
1	Lorbeerblatt
3	Wacholderbeeren
2 EL	Weinessig

Sammel Euros mit REWE Bonus

Sammel Bonus-Guthaben bei jedem Einkauf

Lös dieses Guthaben jederzeit ein und spar beim Einkaufen

Nährwerte pro Portion:

Energie: 240 kcal
Kohlenhydrate: 26,4 g

Fett: 13 g
Eiweiß: 8 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Sammel Euros mit REWE Bonus

Sammel Bonus-Guthaben bei jedem Einkauf

Lös dieses Guthaben jederzeit ein und spar beim Einkaufen

Zubereitung

1 kg Weißkohl
2 Zwiebeln
100 g Speck

Weißkohl vierteln und vom Strunk befreien. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Speck würfeln.

2 EL Schmalz
2 EL Zucker

Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Speck auslassen und mit Zucker bestreuen. Leicht karamellisieren lassen. Zwiebel dazugeben und anschwitzen. Kohl hinzufügen und unter Rühren andünsten.

500 ml Brühe
1 TL Kümmel, ganz
1 TL Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren

Wenn der Kohl anfängt weich zu werden, die Brühe angießen. Kümmel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren unterrühren und das Kraut zugedeckt circa 15 Minuten weich dünsten. Ab und zu umrühren.

2 EL Weinessig

Nach 15 Minuten den Essig unterrühren und das Kraut weitere 10 Minuten schmoren. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Hat es dir geschmeckt? Bewerte das Rezept und hilf anderen damit, neue Lieblingsgerichte zu finden.

Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 240 kcal
Kohlenhydrate: 26,4 g

Fett: 13 g
Eiweiß: 8 g

Tipp zum Rezept

Als Beilage schmecken Kartoffelklöße und Kassler sehr gut dazu.

Svenja Kilzer

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Gut zu wissen

Was passt zu Bayrisch Kraut?

Zu Bayrisch Kraut kann man verschiedene Fleischgerichte wie Kassler oder Schweinebraten servieren. Auch Kartoffel- oder Semmelknödel passen gut dazu. Wer mag, kann Brot oder Brezeln dazu reichen.

Was ist Bayrisch Kraut?

Bayerisch Kraut ist ein traditionelles Gericht der bayerischen Küche. Die warme Beilage wird aus geschmortem Weißkohl (Weißkraut) zubereitet. Durch die Zugabe von Zucker und Essig entsteht ein süß-säuerlicher Geschmack.

Welches Fleisch passt zu Bayrisch Kraut?

Zu Bayrisch Kraut passt deftiges Fleisch. Zu den Klassikern gehören Schweinsbraten, Kassler oder Leberkäse. Aber auch Brat- und Weißwürste harmonieren gut mit dem Krautgeschmack. Wer eine fleischlose Variante sucht, kann auf vegetarische oder vegane Würste zurückgreifen.