Du siehst die Zutaten für 0 Portion. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Zutaten
1 kg
Weißkohl
2
Zwiebeln
100 g
Speck
Weißkohl vierteln und vom Strunk befreien. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Speck würfeln.
Zutaten
2 EL
Schmalz
2 EL
Zucker
Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Speck auslassen und mit Zucker bestreuen. Leicht karamellisieren lassen. Zwiebel dazugeben und anschwitzen. Kohl hinzufügen und unter Rühren andünsten.
Zutaten
500 ml
Brühe
1 TL
Kümmel, ganz
1 TL
Salz
Pfeffer
1
Lorbeerblatt
3
Wacholderbeeren
Wenn der Kohl anfängt weich zu werden, die Brühe angießen. Kümmel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren unterrühren und das Kraut zugedeckt circa 15 Minuten weich dünsten. Ab und zu umrühren.
Zutaten
2 EL
Weinessig
Nach 15 Minuten den Essig unterrühren und das Kraut weitere 10 Minuten schmoren. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Kalorien
240 kcal
12 %
Kohlenhydrate
26.4 g
9 %
Fett
13 g
17 %
Eiweiß
8 g
15 %
Ballaststoffe
7.4 g
25 %
Vitamin B6
0.52 mg
35 %
Vitamin C
117 mg
117 %
Vitamin E
4.1 mg
34 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Als Beilage schmecken Kartoffelklöße und Kassler sehr gut dazu.
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