Klassisches Bayrisch Kraut

Name: Klassisches Bayrisch Kraut
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Weißkohl; 2 Zwiebeln; 100 g Speck; 2 EL Schmalz; 2 EL Zucker; 500 ml Brühe; 1 TL Kümmel, ganz; 1 TL Salz; Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 3 Wacholderbeeren; 2 EL Weinessig

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 240 kcal
Kohlenhydrate 26.4 g
Fett 13 g
Eiweiß 8 g

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kg Weißkohl
- 2 Zwiebeln
- 100 g Speck
Weißkohl vierteln und vom Strunk befreien. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Speck würfeln.
Zutaten
- 2 EL Schmalz
- 2 EL Zucker
Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Speck auslassen und mit Zucker bestreuen. Leicht karamellisieren lassen. Zwiebel dazugeben und anschwitzen. Kohl hinzufügen und unter Rühren andünsten.
Zutaten
- 500 ml Brühe
- 1 TL Kümmel, ganz
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
Wenn der Kohl anfängt weich zu werden, die Brühe angießen. Kümmel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren unterrühren und das Kraut zugedeckt circa 15 Minuten weich dünsten. Ab und zu umrühren.
Zutaten
- 2 EL Weinessig
Nach 15 Minuten den Essig unterrühren und das Kraut weitere 10 Minuten schmoren. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	240 kcal	11 %
Kohlenhydrate	26.4 g	9 %
Fett	13 g	17 %
Eiweiß	8 g	15 %
Ballaststoffe	7.4 g	25 %
Vitamin B6	0.52 mg	35 %
Vitamin C	117 mg	117 %
Vitamin E	4.1 mg	34 %

Tipp

Als Beilage schmecken Kartoffelklöße und Kassler sehr gut dazu.

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