Name: Wildschweingulasch
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Wildschweingulasch; 1 TL Kümmel, gemahlen; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Paprika rosenscharf; 3 EL Butterschmalz; 100 g Speck; 2 Zwiebeln; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 EL Tomatenmark; 350 ml Rotwein; 500 ml Wildfond; 1 Lorbeerblatt; 2 Wacholderbeeren; 2 Zweig(e) Thymian; 4 EL Preiselbeeren; 1 EL Schmand; 1 TL Speisestärke

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Gesamtzeit1:40 Stunden

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Utensilien

Bräter

Zutaten
- 1 kg Wildschweingulasch
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprika rosenscharf
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Gulasch mit den Gewürzen gründlich mischen.
Du brauchst
- Bräter
Zutaten
- 3 EL Butterschmalz
- 100 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Butterschmalz in einem Bräter zerlassen und das Fleisch runterherum anbraten. Speck würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
Zutaten
- 1 EL Tomatenmark
- 350 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren
- 2 Zweig(e) Thymian
Speck, Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten. Tomatenmark dazugeben und leicht anrösten. Mit Rotwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Wildfond angießen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Thymian dazu geben, aufkochen und das Fleisch wieder zurück den Bräter geben. Zugedeckt 45 Minuten im Backofen garen.
Zutaten
- 4 EL Preiselbeeren
Preiselbeeren einrühren und weitere 45 Minuten offen schmoren lassen.
Zutaten
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Schmand
Bräter herausnehmen, auf den Herd stellen. 1 TL Speisestärke in Wasser anrühren und zugeben. Kurz aufkochen, dann den Schmand einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.