Bauerntopf

Name: Bauerntopf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 1 rote Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; 2 Möhren; 2 Zwiebeln; 2 EL Rapsöl; 400 g Hackfleisch gemischt; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) gehackte Tomaten (400 g); 500 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; 1 Bund Schnittlauch; 200 g Crème fraîche

275 Bewertungen

Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 574 kcal
Eiweiß 25.5 g
Fett 37 g
Kohlenhydrate 37.7 g

ErnährWert

4 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 400 g Hackfleisch gemischt
- 1 EL Tomatenmark
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Paprika, Möhren und Tomatenmark zufügen und mitgaren.
Zutaten
- 1 Dose(n) gehackte Tomaten (400 g)
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Mit Pizzatomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln zugeben und gut 20-30 Minuten köcheln lassen bis alles gar ist. Gegebenenfalls noch etwas Brühe zufügen. Bauerntopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Zutaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 g Crème fraîche
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Bauerntopf mit einem Klecks Crème fraîche und Schnittlauchröllchen auf Tellern anrichten.

Der Bauerntopf ist ein echter Klassiker, der sowohl als Eintopf an einem kalten Wintertag schmeckt als auch partytauglich ist.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	574 kcal	26 %
Eiweiß	25.5 g	46 %
Fett	37 g	49 %
Kohlenhydrate	37.7 g	13 %
Folat	103.8 µg	26 %
Vitamin E	5 mg	42 %
Vitamin C	134.1 mg	134 %
Kalium	1403.1 mg	70 %

Tipp

Keine Lust auf Fleisch? Lass für eine vegetarische Variante des Bauerntopfs das Hackfleisch weg und nimm stattdessen 150 g rote Linsen plus 300 ml Gemüsebrühe zusätzlich.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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