Zutaten
4 Portionen
| 60 g | Vollkornbrot |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1,5 EL | Sonnenblumenkerne |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin |
| 1 Kopf | Bataviasalat |
| 2 EL | Limettensaft |
| 2 EL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Salatschleuder,
Zubereitung
- 60 g Vollkornbrot
- 1 EL Olivenöl
- 1,5 EL Sonnenblumenkerne
Brot ½ cm groß würfeln, mit 1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rundum hellbraun rösten. Dann auf einem Teller abkühlen lassen. Sonnenblumenkerne in die noch heiße Pfanne geben und hellbraun rösten, ebenfalls abkühlen lassen.
- Salatschleuder
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 1 Kopf Bataviasalat
Inzwischen Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Salatstrunk abschneiden. Salatblätter waschen, trockenschleudern und in grobe Stücke schneiden.
- 2 EL Limettensaft
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Limettensaft mit restlichem Olivenöl, Rosmarin und Honig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat mit dem Dressing vermengen, mit den Croutons und Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.
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Tipp zum Rezept
Der Salat kann als Beilage serviert werden oder einfach als leichte Vorspeise.
