Name: Himbeer-Biskuitröllchen am Spieß
Prep time: 60 min
Cook time: 160 min
Yield: 20
Ingredients: 4 Eier; 50 g Puderzucker; 85 g Mehl; 30 g Butter; 1 Msp. rote Lebensmittelfarbe; 100 g Zucker; 25 g Speisestärke; 3 Blatt Gelatine; 100 g Joghurt; 200 ml Sahne; 150 g Himbeeren; 20 Mikado Keks-Sticks

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Gesamtzeit3:40 Stunden

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Spritzbeutel
Backpapier
Handmixer

Du brauchst
- Handmixer
- Spritzbeutel
- Backpapier
Zutaten
- 1 Ei
- 30 g Puderzucker
- 35 g Mehl
- 30 g Butter
- 1 Msp. rote Lebensmittelfarbe
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier trennen. 1 Eiweiß mit 30 g Puderzucker, 35 g Mehl, geschmolzener Butter und Lebensmittelfarbe glattrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen und dann in einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle füllen. Mit dem Spritzbeutel kleine Herzchen auf ein Blech mit Backpapier spritzen und 30 Minuten einfrieren.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 50 g Mehl
- 25 g Speisestärke
Restliches Eiweiß zu Schnee schlagen. Dabei zuletzt 90 g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe verquirlen und unter den Eischnee ziehen. Mehl und Stärke vermischen, über die Eiermasse sieben und unterheben. Den Teig auf das mit Herzchen verzierte Backpapier streichen und 10 Minuten backen.
Zutaten
- 1 EL Zucker
Biskuit auf ein mit 1 EL Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen und das Backpapier abziehen. Biskuit parallel zur kurzen Seite halbieren. Von den längeren Seiten mit dem Handtuch aufrollen und auskühlen lassen.
Zutaten
- 3 Blatt Gelatine
- 100 g Joghurt
- 20 g Puderzucker
- 200 ml Sahne
- 150 g Himbeeren
Für die Füllung 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit restlichem Puderzucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken und bei niedriger Hitze in einem Topf auflösen. 2 EL des Joghurts mit der Gelatine verrühren. Dann den restlichen Joghurt einrühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Himbeeren leicht zerdrücken und zu der Masse geben.
Zutaten
- 20 Mikado Keks-Sticks
Die Biskuits wieder entrollen und mit der Himbeersahne bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen. Die Biskuits eng aufrollen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Zum Servieren in 20 kleine Rollen schneiden und mit je einem Mikado-Keks versehen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	120 kcal	5 %
Eiweiß	2.6 g	5 %
Fett	6 g	8 %
Kohlenhydrate	14.1 g	5 %
Folat	12.6 µg	3 %
Calcium	24.7 mg	2 %
Magnesium	6.9 mg	2 %
Jod	2.2 μg	1 %

Tipp

Ob Ornamente, Punkte oder Herzen, Ihrer Kreativität sind beim Verzieren des Teiges keine Grenzen gesetzt. Mit ein wenig Übung lassen sich sogar richtige Bilder und auch Texte auf die Biskuitrollen zaubern. Die Motive malst du am besten auf dem Backpapier vor und ziehst die Linien mit dem Teig nach.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer