Baba Ghanoush

Name: Baba Ghanoush
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Auberginen; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Zitrone; 3.5 EL Tahin; Salz; Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 Bund Petersilie (glatt); 0.5 Granatapfel; 2 EL Sesam (schwarz)

53 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 208 kcal
Eiweiß 5.2 g
Fett 14.8 g
Kohlenhydrate 15.1 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zubereitung

Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 EL Olivenöl
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine mit 2 EL Olivenöl ausgestrichene Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 3.5 EL Tahin
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
Knoblauch schälen und hacken. Saft der Zitrone auspressen. Auberginen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und mit Knoblauch, Zitronensaft und Tahin pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Zutaten
- 0.5 Bund Petersilie (glatt)
- 0.5 Granatapfel
- 2 EL Sesam (schwarz)
- 1 EL Olivenöl
Petersilie waschen und Blätter hacken. Granatapfelkerne aus der Schale herauslösen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Baba Ghanoush in eine Schale füllen und mit Petersilie, Granatapfelkernen, Sesam und 1 EL Olivenöl anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	208 kcal	9 %
Eiweiß	5.2 g	9 %
Fett	14.8 g	20 %
Kohlenhydrate	15.1 g	5 %
Vitamin K	40.2 μg	62 %
Vitamin C	23.2 mg	23 %
Magnesium	57.3 mg	15 %
Calcium	116.9 mg	12 %

Tipp

Bevor deine gesamte Küche von roten Granatapfelsaft-Flecken heimgesucht wird, lege die Granatapfelhälfte in eine Schale mit Wasser und löse die Kerne “unter Wasser” heraus.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

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