Name: Baba Ghanoush
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Orient
Ingredients: 2.0 Auberginen; 3.0 EL Olivenöl; 2.0 Knoblauchzehen; 1.0 Zitrone; 3.5 EL Tahin; Salz; Pfeffer; 1.0 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0.5 Knollen Petersilie (glatt); 0.5 Granatapfel; 2.0 EL Sesam (schwarz)

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Auberginen
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
3.5 EL Tahin
Salz
Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 Knollen Petersilie (glatt)
0.5 Granatapfel
Aktion
2 EL Sesam (schwarz)

Utensilien

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm), Pürierstab,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

208 kcal

Kohlenhydrate

15.1 g

Fett

14.8 g

Eiweiß

5.2 g

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Zubereitung

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

2 Auberginen
2 EL Olivenöl

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine mit 2 EL Olivenöl ausgestrichene Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

Pürierstab

2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
3.5 EL Tahin
Salz
Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

Knoblauch schälen und hacken. Saft der Zitrone auspressen. Auberginen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und mit Knoblauch, Zitronensaft und Tahin pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

0.5 Knollen Petersilie (glatt)
0.5 Granatapfel
2 EL Sesam (schwarz)
1 EL Olivenöl

Petersilie waschen und Blätter hacken. Granatapfelkerne aus der Schale herauslösen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Baba Ghanoush in eine Schale füllen und mit Petersilie, Granatapfelkernen, Sesam und 1 EL Olivenöl anrichten.

Tipp zum Rezept

Bevor deine gesamte Küche von roten Granatapfelsaft-Flecken heimgesucht wird, lege die Granatapfelhälfte in eine Schale mit Wasser und löse die Kerne “unter Wasser” heraus.