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Baba Ghanoush

Baba Ghanoush

Gesamt: 1 h 40 min
Zubereitung: 60 min
Mittel
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Zubereitung

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  1. Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine mit 2 EL Olivenöl ausgestrichene Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 40 Minuten backen.

  2. Knoblauch schälen und hacken. Saft der Zitrone auspressen. Auberginen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und mit Knoblauch, Zitronensaft und Tahin pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

  3. Petersilie waschen und Blätter hacken. Granatapfelkerne aus der Schale herauslösen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Baba Ghanoush in eine Schale füllen und mit Petersilie, Granatapfelkernen, Sesam und 1 EL Olivenöl anrichten.

Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Bevor Ihre gesamte Küche von roten Granatapfelsaft-Flecken heimgesucht wird, legen Sie die Granatapfelhälfte in eine Schale mit Wasser und lösen Sie die Kerne “unter Wasser” heraus. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    194kcal9%
  • Eiweiß
    5g9%
  • Fett
    15g20%
  • Kohlenhydrate
    9g3%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    20,0mg20%
  • Natrium
    18,1mg3%
  • Kalium
    416,0mg21%
  • Magnesium
    52,8mg14%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

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ZubereitungKochansicht
4 Portionen
  • 2 Auberginen
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • 3,50 EL Tahin
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0,50 Bund Petersilie (glatt)
  • 0,50 Granatapfel
  • 2 EL Sesam (schwarz)
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