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ErnährungspläneZutaten
| 100 ml | Milch (Vollmilch) |
| 240 g | Zucker |
| 1 Würfel | Hefe (42g) |
| 275 g | Weizenmehl Type 550 |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 80 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| Butter für die Förmchen | |
| 1 | Bio-Orange |
| 150 ml | brauner Rum |
| 400 ml | Sahne |
| 2 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
Utensilien
Handmixer, Muffinform,
Zubereitung
- 100 ml Milch (Vollmilch)
- 1 TL Zucker
- 1 Würfel Hefe (42g)
Die Milch mit 1 TL Zucker lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröckeln, umrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Handmixer
- 275 g Weizenmehl Type 550
- 30 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Eier (Größe M)
Mehl, 30 g Zucker, Salz, Eier und Hefemilch in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine zu einem glatten, weichen Teig verarbeiten.
- 80 g Butter (Zimmertemperatur)
Die Butter in kleinen Stücken zugeben und weiterkneten, bis der Teig elastisch und glänzend ist. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Muffinform
- Butter für die Förmchen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 12 kleine Gugelhupf- oder Muffinförmchen gut einfetten. Den Teig in die Förmchen füllen, sodass sie maximal bis zur Hälfte gefüllt sind, und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Die Babas im heißen Ofen 18–20 Minuten goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
- 500 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Bio-Orange
- 150 ml brauner Rum
Für den Sirup 500 ml Wasser, restlichen Zucker (ca. 200 g), Orangenabrieb sowie Orangensaft in einem Topf aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Rum einrühren.
Die noch warmen Babas entweder einzeln in den heißen Sirup tauchen oder portionsweise damit übergießen, bis sie sich gut vollgesogen haben. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
- Handmixer
- 400 ml Sahne
- 2 Pck. Vanillezucker
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und die Babas damit servieren.
Tipp zum Rezept
Baba au rhum ist ein klassisches französisches Hefegebäck, das nach dem Backen noch warm mit einer Zuckersirup-Rum-Mischung getränkt wird.
