Lachstatar mit Linsensalat

Name: Lachstatar mit Linsensalat
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Beluga Linsen; 120 g frischer Lachs (alternativ Räucherfisch); 1 Schalotte; 1 EL Kapern aus dem Glas mit Sud; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Zweig(e) Minze; 30 g Basilikum; 1 Zitrone; 1 Handvoll Babyspinat; 0.5 Granatapfel; 1 EL Senf (süß); 1 TL Meerrettich (scharf)

6 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

SchwierigkeitEinfach

Energie 604 kcal
Eiweiß 26 g
Fett 33.6 g
Kohlenhydrate 53.8 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 100 g Belugalinsen
Belugalinsen nach Packungsanweisung garen. Auskühlen lassen.
Zutaten
- 120 g frischer Lachs (alternativ Räucherfisch)
- 1 Schalotte
- 1 EL Kapern aus dem Glas mit Sud
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Lachs waschen, trocken tupfen und würfeln. (Wer Räucherfisch verwendet, muss diesen nicht waschen.) Schalotte in feine Ringe schneiden. Beides mit Kapern samt Sud und 2 EL Olivenöl vermengen. Salzen und pfeffern.
Du brauchst
- Zitruspresse
Zutaten
- 2 Zweig(e) Minze
- 30 g Basilikum
- 1 Zitrone
- 1 Handvoll Babyspinat
- 0.5 Granatapfel
- 1 EL Senf (süß)
- 1 TL Meerrettich (scharf)
- 3 EL Olivenöl
Für den Linsensalat Minze- und Basilikumblätter grob hacken. Zitrone auspressen. Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. Kerne aus dem halben Granatapfel herauslösen, mit 3 EL Zitronensaft, Senf, Meerrettich, 3 EL Olivenöl und Kräutern unter die Linsen rühren. Babyspinat vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen-Spinat-Salat auf Teller geben und Lachstatar darauf anrichten.

Dies ist ein Rezept aus dem DEINE KÜCHE Winterkochbuch 2016, das leider nicht mehr erhältlich ist. Daher findest du die tollen Winterrezepte jetzt online!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	604 kcal	27 %
Eiweiß	26 g	47 %
Fett	33.6 g	45 %
Kohlenhydrate	53.8 g	18 %
Folat	135 µg	34 %
Vitamin B12	2.3 μg	92 %
Vitamin C	36.2 mg	36 %
Eisen	6.4 mg	46 %

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