Name: Lachstatar mit Linsensalat
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 100.0 g Beluga Linsen; 120.0 g frischer Lachs (alternativ Räucherfisch); 1.0 Schalotte; 1.0 EL Kapern aus dem Glas mit Sud; 5.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2.0 Zweig(e) Minze; 30.0 g Basilikum; 1.0 Zitrone; 1.0 Handvoll Babyspinat; 0.5 Granatapfel; 1.0 EL Senf (süß); 1.0 TL Meerrettich (scharf)

Zutaten für 2 Personen

2 Personen

100 g Beluga Linsen
120 g frischer Lachs (alternativ Räucherfisch)
1 Schalotte
1 EL Kapern aus dem Glas mit Sud
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Zweig(e) Minze
30 g Basilikum
1 Zitrone
1 Handvoll Babyspinat
0.5 Granatapfel
1 EL Senf (süß)
1 TL Meerrettich (scharf)

Utensilien

Zitruspresse,

Nährwerte pro Personen:

Energie

604 kcal

Kohlenhydrate

53.8 g

Fett

33.6 g

Eiweiß

26 g

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Zubereitung

100 g Belugalinsen

Belugalinsen nach Packungsanweisung garen. Auskühlen lassen.

120 g frischer Lachs (alternativ Räucherfisch)
1 Schalotte
1 EL Kapern aus dem Glas mit Sud
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Lachs waschen, trocken tupfen und würfeln. (Wer Räucherfisch verwendet, muss diesen nicht waschen.) Schalotte in feine Ringe schneiden. Beides mit Kapern samt Sud und 2 EL Olivenöl vermengen. Salzen und pfeffern.

Zitruspresse

2 Zweig(e) Minze
30 g Basilikum
1 Zitrone
1 Handvoll Babyspinat
0.5 Granatapfel
1 EL Senf (süß)
1 TL Meerrettich (scharf)
3 EL Olivenöl

Für den Linsensalat Minze- und Basilikumblätter grob hacken. Zitrone auspressen. Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. Kerne aus dem halben Granatapfel herauslösen, mit 3 EL Zitronensaft, Senf, Meerrettich, 3 EL Olivenöl und Kräutern unter die Linsen rühren. Babyspinat vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen-Spinat-Salat auf Teller geben und Lachstatar darauf anrichten.

Info

Dies ist ein Rezept aus dem DEINE KÜCHE Winterkochbuch 2016, das leider nicht mehr erhältlich ist. Daher findest du die tollen Winterrezepte jetzt online!