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Lachstatar mit Linsensalat

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit1 Stunde
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Personen
2 Personen

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Utensilien

  • Zitruspresse

Zubereitung

    • 100 g Belugalinsen

    Belugalinsen nach Packungsanweisung garen. Auskühlen lassen.

    • 120 g frischer Lachs (alternativ Räucherfisch)
    • 1 Schalotte
    • 1 EL Kapern aus dem Glas mit Sud
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Lachs waschen, trocken tupfen und würfeln. (Wer Räucherfisch verwendet, muss diesen nicht waschen.) Schalotte in feine Ringe schneiden. Beides mit Kapern samt Sud und 2 EL Olivenöl vermengen. Salzen und pfeffern.

    • Zitruspresse
    • 2 Zweig(e) Minze
    • 30 g Basilikum
    • 1 Zitrone
    • 1 Handvoll Babyspinat
    • 0.5 Granatapfel
    • 1 EL Senf (süß)
    • 1 TL Meerrettich (scharf)
    • 3 EL Olivenöl

    Für den Linsensalat Minze- und Basilikumblätter grob hacken. Zitrone auspressen. Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. Kerne aus dem halben Granatapfel herauslösen, mit 3 EL Zitronensaft, Senf, Meerrettich, 3 EL Olivenöl und Kräutern unter die Linsen rühren. Babyspinat vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen-Spinat-Salat auf Teller geben und Lachstatar darauf anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie604 kcal27 %
Eiweiß26 g47 %
Fett33.6 g45 %
Kohlenhydrate53.8 g18 %
Folat135 µg34 %
Vitamin B122.3 μg92 %
Vitamin C36.2 mg36 %
Eisen6.4 mg46 %

Tipp

Dies ist ein Rezept aus dem DEINE KÜCHE Winterkochbuch 2016, das leider nicht mehr erhältlich ist. Daher findest du die tollen Winterrezepte jetzt online!

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