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Lachstatar mit Linsensalat

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6 Bewertungen
Gesamtzeit1 Stunde
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Personen
2 Personen

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Utensilien

  • Zitruspresse

Zubereitung

    • 100 g Belugalinsen

    Belugalinsen nach Packungsanweisung garen. Auskühlen lassen.

    • 120 g frischer Lachs (alternativ Räucherfisch)
    • 1 Schalotte
    • 1 EL Kapern aus dem Glas mit Sud
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Lachs waschen, trocken tupfen und würfeln. (Wer Räucherfisch verwendet, muss diesen nicht waschen.) Schalotte in feine Ringe schneiden. Beides mit Kapern samt Sud und 2 EL Olivenöl vermengen. Salzen und pfeffern.

    • Zitruspresse
    • 2 Zweig(e) Minze
    • 30 g Basilikum
    • 1 Zitrone
    • 1 Handvoll Babyspinat
    • 0.5 Granatapfel
    • 1 EL Senf (süß)
    • 1 TL Meerrettich (scharf)
    • 3 EL Sonnenblumenöl

    Für den Linsensalat Minze- und Basilikumblätter grob hacken. Zitrone auspressen. Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. Kerne aus dem halben Granatapfel herauslösen, mit 3 EL Zitronensaft, Senf, Meerrettich, 3 EL Olivenöl und Kräutern unter die Linsen rühren. Babyspinat vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen-Spinat-Salat auf Teller geben und Lachstatar darauf anrichten.

Dies ist ein Rezept aus dem DEINE KÜCHE Winterkochbuch 2016, das leider nicht mehr erhältlich ist. Daher findest du die tollen Winterrezepte jetzt online!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie604 kcal27 %
Eiweiß26 g47 %
Fett33.6 g45 %
Kohlenhydrate53.8 g18 %
Folat135 µg34 %
Vitamin B122.3 μg92 %
Vitamin C36.2 mg36 %
Eisen6.4 mg46 %

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