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2 Personen
| 100 g | Beluga Linsen |
| 120 g | frischer Lachs (alternativ Räucherfisch) |
| 1 | Schalotte |
| 1 EL | Kapern aus dem Glas mit Sud |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Zweig(e) | Minze |
| 30 g | Basilikum |
| 1 | Zitrone |
| 1 Handvoll | Babyspinat |
| 0,5 | Granatapfel |
| 1 EL | Senf (süß) |
| 1 TL | Meerrettich (scharf) |
Utensilien
Zitruspresse,
Zubereitung
- 100 g Belugalinsen
Belugalinsen nach Packungsanweisung garen. Auskühlen lassen.
- 120 g frischer Lachs (alternativ Räucherfisch)
- 1 Schalotte
- 1 EL Kapern aus dem Glas mit Sud
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Lachs waschen, trocken tupfen und würfeln. (Wer Räucherfisch verwendet, muss diesen nicht waschen.) Schalotte in feine Ringe schneiden. Beides mit Kapern samt Sud und 2 EL Olivenöl vermengen. Salzen und pfeffern.
- Zitruspresse
- 2 Zweig(e) Minze
- 30 g Basilikum
- 1 Zitrone
- 1 Handvoll Babyspinat
- 0,5 Granatapfel
- 1 EL Senf (süß)
- 1 TL Meerrettich (scharf)
- 3 EL Olivenöl
Für den Linsensalat Minze- und Basilikumblätter grob hacken. Zitrone auspressen. Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. Kerne aus dem halben Granatapfel herauslösen, mit 3 EL Zitronensaft, Senf, Meerrettich, 3 EL Olivenöl und Kräutern unter die Linsen rühren. Babyspinat vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen-Spinat-Salat auf Teller geben und Lachstatar darauf anrichten.
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Info
Dies ist ein Rezept aus dem DEINE KÜCHE Winterkochbuch 2016, das leider nicht mehr erhältlich ist. Daher findest du die tollen Winterrezepte jetzt online!
