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Asia One Pot Pasta mit Kichererbsen

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Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 3 Lauchzwiebeln
    • 1 Stück Ingwer (walnussgroß)
    • 2 Knoblauchzehen
    • 3 Möhren
    • 1 Glas Kichererbsen

    Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Kichererbsen abgießen und abspülen.

    • 2 EL REWE Bio Erdnussbutter
    • 800 ml Gemüsebrühe
    • 300 g Linguine
    • 1 EL Zucker
    • 100 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
    • 250 g Blattspinat

    Erdnussbutter mit warmer Brühe glatt rühren. Vorbereitete Zutaten, Linguine, Zucker, 100 g Erdnüsse und Brühe in einen sehr großen Topf geben. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 6-8 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen und so lange weiter köcheln, bis die Soße sämig geworden ist und die Nudeln gar sind. Zum Schluss den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen.

    • 50 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
    • 1 EL Sojasoße
    • 1 Limette

    Übrige Erdnüsse hacken. Pasta mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken. Mit Erdnüssen bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie762 kcal35 %
Eiweiß29.8 g54 %
Fett31 g41 %
Kohlenhydrate97.6 g33 %
Ballaststoffe14.2 g47 %
Calcium205 mg21 %
Eisen6.4 mg46 %
Magnesium251 mg67 %

Tipp

One Pot Pasta eignet sich auch super, um Gemüsereste zu verwerten. Lecker schmeckt es z. B. auch mit Paprika oder Zucchini.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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