Zutaten
| 150 g | Weizenkörner |
| 60 g | Kichererbsen (getrocknet) |
| 60 g | weiße Bohnen (getrocknet) |
| 75 g | Reis |
| Salz | |
| 1 | Bio Orange |
| 7 | Feigen (getrocknet) |
| 10 | Aprikosen (getrocknet) |
| 70 g | Walnüsse |
| 70 g | Haselnüsse |
| 75 g | Rosinen |
| 75 g | Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 100 ml | Milch |
| 150 g | Granatapfelkerne |
| 80 g | Mandeln (gehackt) |
Utensilien
Sieb, Zestenreibe,
Zubereitung
- 150 g Weizenkörner
- 60 g Kichererbsen (getrocknet)
- 60 g weiße Bohnen (getrocknet)
Weizen, Kichererbsen und weiße Bohnen jeweils in eine Schüssel geben, reichlich Wasser dazugießen und über Nacht einweichen lassen.
- Sieb
Am nächsten Tag jeweils in einem Sieb gründlich abspülen, in separate Töpfe geben und mit frischem Wasser bedecken. Aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Weizenkörner und Hülsenfrüchte weich sind. Das kann je nach Sorte 1–2 Stunden dauern, zwischendurch immer wieder kosten. Wenn die Zutaten gar sind, jeweils abgießen.
- 75 g Reis
- Salz
Den Reis ebenfalls in einem Sieb spülen und in Salzwasser ca. 20 Minuten bzw. nach Packungsangabe gar kochen.
- Zestenreibe
- 1 Bio Orange
- 7 Feigen (getrocknet)
- 10 Aprikosen (getrocknet)
- 70 g Walnüsse
- 70 g Haselnüsse
Währenddessen die Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Feigen und Aprikosen in kleine Würfel schneiden, Walnüsse und Haselnüsse grob hacken.
- 75 g Rosinen
- 75 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 100 ml Milch
- Salz
Den gegarten Weizen und Reis sowie die gekochten Kichererbsen und weißen Bohnen in einen großen Topf geben. Gewürfelte Trockenfrüchte, Rosinen, Nüsse, Orangenabrieb, Zucker, Zimt, Milch, 100 ml Wasser und 1 Prise Salz zufügen und alles gut vermengen. Die Mischung bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten zu einem sämigen Brei köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn nötig, noch etwas mehr Wasser zugeben.
- 150 g Granatapfelkerne
- 80 g Mandeln (gehackt)
Den Ashure auf Schälchen verteilen und abkühlen lassen. Dann mit Granatapfelkernen und gehackten Mandeln dekorieren und servieren.
Tipp zum Rezept
Dieser gehaltvolle Pudding ist in der Türkei und im Vorderen Orient weit verbreitet. Häufig wird er zusätzlich mit einem Spritzer Rosenwasser verfeinert.
