Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen

Name: Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 10.0 Aprikosen; 1.0 Bio Zitrone; 100.0 g brauner Zucker; 1.0 Vanilleschote; Fett für die Springform; 2.0 Stück Eier; 1.0 Prise(n) Salz; 100.0 g Butter (Zimmertemperatur); 160.0 g Weizenmehl Type 405; 1.0 TL Backpulver; 1.0 EL Butter; 40.0 ml Ahornsirup; 50.0 g Puderzucker

Gesamtzeit

Mittel

4

Gesamtzeit

Mittel

4

Zutaten für 8 Portionen

8 Portionen

10
Aprikosen
1
Bio Zitrone
100 g
brauner Zucker
1
Vanilleschote
0
Fett für die Springform
2 Stück
Eier
1 Prise(n)
Salz
100 g
Butter (Zimmertemperatur)
160 g
Weizenmehl Type 405
1 TL
Backpulver
1 EL
Butter
40 ml
Ahornsirup
50 g
Puderzucker

Utensilien

Zestenreibe, Zitruspresse, Springform 24 cm, Handmixer, Sieb,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

312 kcal

Kohlenhydrate

43.8 g

Fett

13.1 g

Eiweiß

4.5 g

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Zubereitung

Zestenreibe
Zitruspresse
Springform 24 cm

10 Aprikosen
1 Bio Zitrone
1 EL brauner Zucker
1 Vanilleschote
Fett für die Springform

Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Die Aprikosen in Zitronensaft und 1 EL Zucker einlegen. Mark der Vanilleschote auskratzen. Eine Springform (24 cm) fetten. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Handmixer

2 Stück Eier
90 g brauner Zucker
1 Prise(n) Salz
90 g Butter (Zimmertemperatur)
160 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver

Eier mit restlichem Zucker schaumig aufschlagen. 1 TL Zitronenabrieb, Vanillemark und 1 Prise Salz unterrühren. Nun 90 g Butter Stück für Stück hinzugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Masse rühren.

Teig in die Form geben, Aprikosen darauf verteilen und etwa 45-50 min backen. Anschließend abkühlen lassen.

Sieb

1 EL Butter
40 ml Ahornsirup
50 g Puderzucker
1 Prise(n) Salz

In der Zwischenzeit für den Guss 1 EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Ahornsirup einrühren. Von der Hitze nehmen, den Puderzucker einsieben und 1 Prise Salz hinzugeben. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.